油炸油饼的方法(油饼的制作方法)

大部分早餐都被“油条”占据，很多朋友对油条的香味印象深刻。通常，他们说油炸食品不健康，但它仍然不能动摇它在人们心目中的地位。事实上，除了油条，还有一种油炸“油饼”很受人们的欢迎。豆浆油条和麻辣烫油饼是最适合的。

油饼和油条虽然都是油炸的，但是外观明显不同。一个圆圆的，一个又高又瘦。油饼外观比较诱人，吃起来很软很咸，很受年轻人的追捧。而且油饼做起来也很简单，不添加任何添加剂和食品膨松剂。简单的几克酵母粉就能让面团立刻膨胀起来。这种安全健康的零添加剂制作方式，显然比油条更健康。

因此，今天我们将分享早餐油炸饼的做法。

油炸蛋糕

【食材】:普通面粉300g，温水160g左右。

【辅料】:鸡蛋1个，酵母粉3克，盐10克，糖10克，黑芝麻适量。

【所需工具】:锅

[开始生产]:

1.和面

将面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、盐按量一起搅拌，搅起蛋液，然后加入温水和面团几次，边倒边搅拌，直到面团蓬松，加入食用油和黑芝麻，然后开始形成光滑略软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

在油炸饼中加入鸡蛋可以使饼更软，更有营养。

添加白糖的目的是促进酵母的发酵；

加入盐主要是为了调节咸味和增加面粉的面筋；

搅拌成大面粉加食用油，一是让面团更软，二是揉的时候不会粘手；

生芝麻和熟芝麻都可以；

2.废气

冬天天气冷，很难做面团。我一般放在烤箱里发酵，40分钟左右就能做出来。面团做好之后，我们需要采取的步骤是排出空气。目的是排出面团发酵过程中产生的气体，揉35分钟左右，使其恢复到原来的大小。

如果揉面的时候面团略粘，发酵后会更粘，取出的过程会变得很麻烦。可以在面团上撒一层干面粉或者在手掌上抹油，这样方便取出；

3.制造绿色胚胎

排完气后，将面团整理成长管，启动调料，然后将各种调料均匀揉搓成圆形，再卷成圆形的饼胚，在饼胚上任意两处划两道口子。确保两头都切不掉，这样一个胚胎就做好了。

要做一个胚胎，用保鲜膜盖住，保存一个；

4.油炸

所有的蛋糕做好之后，你就可以开始煎了。锅里倒入食用油，再多倒一点油。到了六七成热的时候，胚胎就诞生了，胚胎遇到热油马上就浮起来了。这时候翻过来，保证受热均匀。转中火开始煎，至两面金黄浮起，即可出锅。

这种油饼特别松软好吃，有些地方还空心动。吃起来咸咸的，还夹杂着面粉的香味。真的是很好的小咸食物。

哈，画重点。仔细看这里！

1.油饼煎的时候一定要注意火候，煎的时间不能太长也不能太短，否则很容易炸出来的油饼在外面很硬或者没有熟；

2.每家每户用的面粉不一样，含水量也不一样。每个人都必须根据自己面粉的含水量添加适量；

3.做青胚的时候，一定要做一个，用保鲜膜盖好，防止风干；

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