酸菜鱼的菜在哪里(酸菜鱼的特产在哪里)

酸菜鱼的图片

酸菜鱼，又称酸汤鱼，是重庆的一道经典菜肴，以其独特的调料和烹饪技巧而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。

酸菜鱼是用草鱼、腌菜等配料做成的。它尝起来又酸又辣。鱼类含有丰富的优质蛋白质，能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人的食欲。

酸菜鱼的历史起源众说纷纭，至今无法考证。经过传承，现在制作方法不同，但味道基本一致。

制造步骤:

【食材】黑鱼600克、酸菜100克、红椒25克、姜葱花15克、花椒3克、大蒜5克、精盐4克、料酒50克、高汤500克、熟植物油500克。

[制造过程]

将鱼切成两边各3份，酸菜沥干，切成细丝，红椒切碎，生姜浸泡后切成颗粒；炒锅放中火，将熟植物油加热至六成热，待鱼煎黄时捞出；锅里留油，放入红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中。煮开后，将汤汁撤去小火，放入酸菜，煮10分钟左右，装盘即可。向锅中加入醋。

[特征]

四川家常菜。以新鲜草鱼为主料，用四川泡菜烹制。这道菜虽然是四川民间家常菜，但是流传很广，做出来的菜很嫩很嫩。

其他方面:

目前市场上有一些著名的酸菜鱼连锁品牌，如太二酸菜鱼、魏尧酸菜鱼、鱼伴你约1000+连锁店，核桃音乐酒吧的主打菜之一就是酸菜鱼。