如何炒花甲(红烧花甲的步骤)

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曾经风靡大街小巷的聚会神器“小龙虾”早已走下神坛，慢慢淡出人们的视线。不过花甲可以说是经久不衰，一直受到人们的喜爱。花甲之所以这么受欢迎，除了肉质鲜美，营养丰富之外，还在于它亲民，价格也没有小龙虾贵。七八块钱可以炒一大盘，够一家人吃的。

花甲是一种廉价的贝类食品，蛋白质含量高，脂肪含量低，易被人体消化吸收，含有多种维生素和药用成分。含有钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素，食用方法很多。它不仅能炒菜，还能煲汤或蒸鸡蛋。味道鲜，鲜，爽。下面详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

【麻辣花甲】

1.首先我们把铠甲放入清水中，加入两勺盐，搅拌均匀后浸泡30分钟，让铠甲吐出沉淀物。

2.生姜切成片，放入盆中。抓一把青椒，一把干辣椒，几个红灯笼椒。然后准备适量的小葱和香菜，洗净切段备用。

3.浸泡过的花甲已经微微开了壳，我们用清水洗几遍，把里面的沉淀物充分洗干净备用。

4.所有的材料准备好后，我们开始做饭。油温五成热时，放入姜片、花椒、辣椒，放入一勺辣椒酱、一勺辣酱，开小火把食材炒香，炸出辣椒酱红油，倒入花壳中，转大火翻炒片刻。

5.然后沿锅边倒入适量料酒，翻炒几次，用酒精挥发带走腥味，加入10g酱油，倒入少许水开始调味。

6.加入蚝油10克，胡椒粉2克，鸡精2克，盐3克，白糖少许提鲜。继续翻炒2分钟，直到花壳打开，让汁的香味渗透到花壳里。待花壳入味后，转大火收汁。等汤基本干了，倒入一点亮油提亮颜色，再放入葱和香菜，味道鲜美。

技术要点:

1.花椒一定要提前泡好，去掉里面的泥沙，不然吃的时候牙齿会垫起来。

2.花甲的壳最好不要烫开，否则肉容易变老。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。