锅贴怎么做(一般锅贴的利润是多少)

导语：锅贴，是河南洛阳的一种著名传统小吃，同时在全国其他地区也都有分布，是一种煎烙馅类的小食品。锅贴不仅制作精巧，而且味道可口，根据季节配以不同鲜蔬菜，营养又美味。

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今天阿飞给大家分享的是一个“锅贴”的做法。它可以由普通的家庭原料通过几个简单的步骤制成。不仅皮脆肉软，而且口感细腻。事不宜迟，我们开始行动吧。

【食材清单】：

配料:面粉

调料:鸡蛋、韭菜、粉丝、玉米粉

配料:香油、盐、植物油、色拉油、胡椒粉、十三香、鸡粉。

【步骤一】：

先往盆里加入300克面粉，然后把面粉分成两半。一半用80毫升开水，另一半用80毫升冷水。边倒边搅拌面团，揉成面团，静置20分钟。

【步骤二】：

在面条时间，我们先准备馅料。将两个鸡蛋打在碗里，加入5g香油和1g盐调味，搅拌均匀。之后打开电饼铛，均匀刷上植物油。油加热后，将蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部凝固，将鸡蛋出锅，切块备用。

【步骤三】：

韭菜洗净，切成粉，提前剁成软粉丝，和鸡蛋放在一起。加入少许色拉油、1g胡椒粉、2g盐、1g十三香、2g鸡粉、10g香油。芝麻油可以在韭菜表面形成一层油膜，防止大量韭菜出水。搅拌均匀后，馅料就做好了。

【步骤四】：

在案板上撒底，取出面团，轻轻揉几下，使其变得光滑。之后将面团揉成长条，放入大小均匀的面糊中，撒上干面粉，防止粘连。然后把面条一根一根压好，卷成中间略厚，边缘略薄的锅贴，这样包的时候馅料就不会露出来了。

【步骤五】：

面团全部擀好后，我们开始包锅贴。将韭菜馅放在面团上，将面团对折，向前揉开，做成月牙形的锅贴。

【步骤六】：

等锅贴都包好了，再来拌点面糊。把一把玉米粉和一把面粉放在盆里，倒入一些水，搅拌成很薄的面糊，做成冰花。此外，还可以加入10克植物油，使冰花更加酥脆。

【步骤七】：

烤盘加热，均匀刷上油。油温五成热时，将包好的青锅糊放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅子，将面糊均匀的铺在锅底。面糊的量要略低于锅贴底部，然后盖上锅盖，烤2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。

【步骤八】：

2分钟后，在锅糊表面浇上植物油，保持皮内水分，使皮更软。之后盖上锅盖再烤3分钟，将锅贴烤透。3分钟后，锅里的面糊已经烧到了底部，底部出现了一层漂亮的冰花。冰花金黄酥脆，但锅贴表面依然绵软有嚼劲，非常好吃。

好了，这款色泽金黄、外酥里嫩的锅贴就做好了。阿飞，谢谢你的观看，也谢谢你对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注哦！阿飞，谢谢你的观看。下次见！