水果冷藏的适宜温度是多少(蔬菜和水果冷藏的储存温度)

我国果蔬冷库的简易储藏方式有掩埋、堆码、地窖储藏、通风储藏等。这种方法利用当地的气候条件为果蔬创造适宜的温湿度环境，利用土壤的保温作用实现果蔬的保鲜。需要经常通风。这项技术可用于苹果、梨和葡萄等水果和蔬菜的储存和保鲜。在常规通风条件下，臭氧可以用来大大减少细菌和病毒。

冷藏是现代果蔬贮藏的主要形式之一，通过高于果蔬组织的冰点来实现果蔬的保鲜。可在每年气温较高的季节储存，保证水果的全年供应。超低温保存可以降低果蔬的呼吸代谢，减少病原菌的发生，降低水果的腐烂率。在水果冷藏中，要注意温度的控制，不要把温度降得太低。一般果蔬冷库的温度范围在0-15℃之间。预防冷害和冻害的关键是根据不同果蔬的习性严格控制温度。冷藏过程中，有些果蔬，如梨，需要逐渐冷却，以减少或不引起冷害。水果在储藏前需要预冷。果蔬冷库的建设选择了库华制冷。