洋葱发芽后可以吃吗(洋葱芽可以当洋葱吃吗)

有些食物发芽后就不能吃了。比如土豆发芽后会产生有毒物质，洋葱发芽后不会产生有毒物质，可以食用。但专家表示，洋葱发芽后营养价值会大大降低，远不如以前好。

首先，洋葱发芽了。

营养专家指出，收集到的洋葱经过干燥处理后，可以保存很长时间，不会发芽，也不会发霉。然而，如果洋葱不干燥或储存不当，就会发芽或腐烂。通常，洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。已经发芽甚至长出绿芽的洋葱不会产生有害物质，还是可以吃的。

但洋葱发芽后，鳞片中的营养物质会转移到顶端进行芽的生长，造成营养物质的下降。此外，洋葱的发芽会影响其商品价值，而且味道辛辣。因此，洋葱应在阳光下放置一段时间，然后放置在通风干燥的地方，尽量避免其发芽。

二、洋葱能发芽吃吗？

1.可以吃。

土豆发芽会产生一种毒素，对人体不好。吃了会产生一些毒性反应，但洋葱发芽不会产生这种物质，所以即使洋葱发芽了，还是可以吃的，对人体无害。只有洋葱发芽的时候，它的一部分营养才会提供芽的生长，所以这个时候洋葱的营养就会减少，口感也不会太好。

2.存储建议

在温暖潮湿的地方，洋葱的发芽率会很高，所以如果在家吃不完洋葱，最好放在阴凉干燥的地方，尤其是干燥的地方，否则容易发霉。可以晒一会儿太阳，然后放在通风阴凉的地方。

3.饮食搭配

洋葱可以炒很多菜，味道很好，营养丰富，刺激食欲。洋葱炒鸡蛋是家常菜，也可以做洋葱炒土豆，很简单。洋葱也可以和一些肉一起炒，这样肉就不会太油腻了。做一些西餐的时候，比如肉酱意大利面，炸牛排，可以加一些洋葱来搭配。

第三，洋葱发芽后仍可食用。

在洋葱发芽后能否食用的问题上，专家给出的研究结果是，洋葱虽然发芽了，但检测出来对人体没有什么危害。只是外观和口感差一些。如果你想吃的话，是可以的，但是发芽的洋葱味道会变得更辣，含水量也会降低。但还是可以当饭吃。

四、如何避免洋葱发芽？

一般来说，选择洋葱时，要选择看起来新鲜、表皮有光泽、不腐烂、没有机械损伤和泥土、新鲜洋葱没有叶子的；储存后，不软的洋葱应食用。存放时要通风，保持干燥，因为一旦湿度过高就会腐烂，存放前要放在桌子上一段时间。