泡茶技巧(泡茶技巧及注意事项)
丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。
丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。
丠作者:陈固村
《1》
李白的春天是“你们北方的草碧蓝如玉，我们这里的桑葚弯弯青丝。”
杜甫形容春天是“山川美在晚天，花草香在春风”
在苏轼眼里，春天是“一个莺语的第一个解释，也是一个春天的最好的好处。”
古人写诗，传达了春天二月三月的美好。
三月桃花盛开。
窗外的枝桠上，或浅或粉，一如妖娆，蝴蝶蜜蜂飞舞，繁花似锦。
客厅的榕树最近一直在抽出新叶，似乎在报告春天的到来。
萦绕在鼻尖的，不仅仅是淡淡的花香，还有茶香。
不精不繁，简单有意义。
将茶具放在窗边，反复冲泡。已经是晚上了。
而手边的茶，经过十几次冲泡，味道淡了很多。
制茶相关的问题一直是爱茶人士最关心的。
怎样才能让茶变得好喝，怎样才能让香气和口感达到一个巅峰？
其实不仅仅和茶的品质有关，正确的冲泡也是不可忽视的。
总结了以下五种冲泡技巧，希望各位茶友都能把自己心爱的好茶冲泡成美妙的滋味。
《2》
技巧一:选对茶具，事半功倍。
之前听到有人说，不同种类的茶要用不同的茶具，才能更好的体现茶的本质。
比如绿茶用玻璃杯，白茶用盖碗，红茶用茶壶…
但是，很显然，很少有人能同时拥有多套茶具。
人们往往会选择一种适合冲泡各种茶的器具，为泡茶省去了不必要的麻烦。
最后就是简单的白瓷碗，六种茶都适合。
简单的选择，以免大家再次陷入选择的困难。
瓷碗最大的优点是表面光滑细腻，没有细小的气孔，不会吸收茶叶的香气和味道。
盖碗泡茶，既能感受到茶汤的原汁原味，又能充分展现其特色。
特殊的双孔结构，和茶壶一样，会大量吸收茶汤的香气和味道。
原本淡雅清新的茶香，绵软甘甜的汤汁，都受到了严重的影响，失去了原有的风味。
此外，常见的白瓷碗价格也不高，可谓“平价之王”。
一套优秀的茶具不贵，但对。
《3》
小贴士2:泡茶前，先称茶叶。
现在很多人的茶几上有一个必不可少的物品——克秤。
秤的作用是称茶叶，能准确称出茶叶的重量，精确到小数点后一位数。
泡茶前，按照标准的茶叶配比，称出所需的茶叶重量，然后冲泡。
这一步相当常见。
但还是有人不理解这种做法，认为太考究，太做作。
喝茶应该是一件很随意的事情。
平衡的意义不在于让喝茶变得生硬做作。
而是想让这杯茶的味道最好。
茶的比例恰当，能给出符合大多数人喜好的茶汤味道，浓淡适宜，无苦无涩。
如果用110ml的白瓷碗冲泡，只需要绿茶、黄茶、白茶、红茶各5g，而武夷岩茶、红茶则需要8g。
否则，茶太多会造成汤太浓太苦，茶太少会使味道变淡。
没有秤砣的加持，无论怎样，都很难展现出茶叶完美的一面。
《4》
秘诀三:不管什么茶，好茶都是用开水泡过的。
泡茶的水温经常引起人们的热议。
每个人都有不同的看法，都发表了自己的看法。
有人说“绿茶太嫩，开水泡泡容易烧坏，温水更好喝。”
还有人说，“红茶发酵程度高，用开水冲就酸了，80℃的水温刚刚好。”
……
不同种类的茶，虽然具体说法不同，但归根结底，我们都在说一句话:不能用开水泡。
但实际上，这并不符合现实。
只有水温足够高，茶的各个沸点的香气才能被激发出来，高、中、低沸点的香气才能充分释放出来。
这样才能全方位感受到一款好茶的真正魅力。
如果水温不足，茶汤口感会稍逊，风味物质释放有限，汤淡而稀。
至于说绿茶太嫩，不能用开水冲泡，那只是一种刻板印象。
去年11月，我们走访了西湖龙井的主产区梅坞和石峰，看到当地茶农用开水冲泡西湖龙井。
至于红茶沸水冲泡后的酸味，是发酵过度造成的。
优秀的红茶根本不怕开水。
因此，眼见为实。
真理来自实践，而不是纸上谈兵。
《5》
技巧四:注水法，最好是在墙体周围注水。
壁注水是指将水壶中的开水以循环的方式注入盖碗周围，由外向内汇聚。
注水时，手腕会跟着变化，而不是固定在一个位置。
反之，就是定点注水。
也就是说选择一个固定的位置直接注射开水，手腕没有多余的动作。
显然，环壁注水的灵活性大于定点注水。
让开水均匀地浇在干茶上，让茶叶的内部物质均匀地析出，毫无保留地释放到茶汤里。
无论是绿茶、白茶、岩茶还是红茶，都非常适合这种注水方式。
如果只是定点注水，干茶本身就比较轻，所以很容易浮在水面上。
底部与水接触的茶叶只有一小部分在释放内质物质，而上面的大部分茶叶没有参与。
冲泡出来的茶汤味道略淡，不那么饱满，口感醇厚。
《6》
秘诀5:避免闷，快速做汤。
做一杯好的茶汤不容易。
但要想破坏好茶，只需要经过一个简单的步骤，浸泡。
延长煲汤时间，使茶叶中的茶多酚和咖啡因过量释放到茶汤中。
这样，你得到的是一杯浓茶，满满的苦涩。
有些人可能喜欢这种强烈的兴奋，但对于大多数茶爱好者来说，他们接受无能。
而且，长期喝浓茶对身体有害。
就好茶而言，快速出水是最好的处理方式。
从注水到取出大部分茶汤，尽量控制在7-8秒左右。
无论是花骨的武夷岩茶，还是新鲜的白茶，还是花果浓郁的红茶。
只要品质足够优秀，在一个很快的出汤时间内，就会充分释放出足够的风味物质。
而那些因为水快流出而没有味道和口感的茶汤，通常都是内在品质不足的表现。
《7》
茶文化反映了中国悠久的文明和礼仪。
同时，制茶的技术也随着时代不断优化。
而且自始至终，目的只有一个。
那是为了让茶汤更好喝，好茶才不会被辜负。
错误的冲泡方法不仅毁了无数茶叶，甚至让正确的方法难以传承。
泡茶是一个循序渐进的过程。
没有人会生来就有。只有多实践，多总结，才能找到真正适合自己的方法。
茶文化的传承与创新，需要每一个爱茶的人共同努力。
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陈晨，乡村大妈，专栏作家，茶业原创媒体《陈晨茶》首席撰稿人。她出版过白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。
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