肉糕的常见做法(制作肉糕的步骤和做法)

肉馅糕是中国东北的一道名菜。它外脆里嫩。味道咸咸的，很好吃。喝完酒吃个饭就好了。今天给大家分享一个肉馅糕的常见做法，详细讲解糊制和调汁的技巧。

详情请参考我们的操作:

1.准备一斤瘦猪肉，先切成厚片，再用刀切成长条，最后切成骰子大小的方块，放入盆中。

2.加入适量的水，用手洗两遍，把上面的血洗掉，用手把水挤出来备用。

3.将肉丁放入盆中，加入盐3克、胡椒粉1克、料酒适量去腥，用手抓拌均匀，静置腌制5分钟，使肉丁慢慢入味。

4.5分钟后，在腌制好的肉丁中加入一勺干淀粉和少许水，用手搅拌均匀，使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊。

5.然后加入少许植物油，再次搅拌均匀。加入植物油可以锁住肉丁中的水分，也可以防止肉丁粘连。

6.接下来切一些食材。将半根葱切成葱花，将一小块姜切成姜末，将几粒蒜籽切成蒜末，放入碗中备用。

7.红辣椒切成菱形一半，青椒切成菱形一半，一起放在碗里调色。

当配料准备好了，我们就开始做饭。

8.往锅里倒食用油。油温达到五成热时，加入腌制好的肉丁。

9.将筷子翻几下以免粘着，将肉丁炸至表面微黄，捞出控油。

10.油温升高后，倒入肉丁，重新煎20秒。

1.炸至金黄酥脆，然后倒出控油。

12.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香。

13.炒好后加入3克生抽和3克蚝油，翻炒融化。

14.加入一勺水，加入3克盐，1克味精，1克糖，勾入少许水淀粉拌匀。

15.倒入炒好的肉丁和青红椒，快速翻炒30秒，让食材均匀包裹在汤汁中，即可出锅装盘。

16.好了，这个超级熟的家常肉饼做好了。

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