马头的功效(吃马头有什么好处)

春天不仅是万物复苏的季节，也是很多蔬菜水果复苏的季节。春天除了常见的蔬菜水果，还有一种食物，不仅营养丰富，而且时令。如果不能把握好这段有效时间，真的要等一年以后才想吃。这种食物就是——野菜。

野菜营养丰富，新鲜可口，是最好的食材之一。几种常见的野菜，如荠菜、马兰头、苋菜、苦菊等，都属于野菜的范畴。今天我们就重点说说马兰头。

马头不仅是一种蔬菜，还是一种药用食物。《本草纲目》中记载马兰、泽湖多湿处。二月苗红，茎白根长，叶用尺刻。南方人经常把它们晒干做成蔬菜和馒头。可见人们使用马兰头已经很久了。

马头的效果:

1.清热解毒:马兰头味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。它可以用来治疗喉咙痛和其他症状。

2.抗衰老:马兰头含硒丰富。研究证明，硒是一种具有明显抗癌、抗衰老和增强免疫力作用的元素。硒是抗氧化酶的必需成分，可以提高这种酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化。

3.抗癌:含硒化合物可抑制其自发性肿瘤，诱发其发生发展。硒能抑制化学致癌物诱发的肝癌、皮肤癌和淋巴瘤。

4.对血管的影响:以100g蔬菜为计量单位，马兰头的钾含量是普通蔬菜的2-20倍以上。钾是调节体内水分和电解质的重要元素。马兰头摄入的钾进入血液，直接作用于血管壁，可以预防和降低高血压引起的中风风险。所以高钾饮食有一定的壮骨降压作用。

所以有些消化系统疾病，或者气虚充血的人可以多吃马兰头，但一个成分总有两面性。有的人适合，有的人不适合。阳虚体质、气滞体质和孕妇，如果要吃马兰头，就要注意了。这种蔬菜不适合这类人吃~

新鲜的马兰头不能直接吃。需要用水洗去浮尘，沸水焯一下去掉涩味，再捞出去水后再吃。拌配菜是吃马兰头最直接的方法。今天这款虾酱配烟熏马兰头送给你。春天还能品尝到这种美味，赶紧试试吧~

材料:

鲜马兰头300克，熏干100克，盐1克，红糖3克，虾酱10克。

步骤:

1.将新鲜的马兰头洗净，焯水，捞出放入冷水中，挤出水分备用。

2.将熏好的稍微蒸干，切块备用。

3.将干马兰头榨成块备用。

4.将剁碎的马兰头与烟熏干片混合，加入上述所有调味料，搅拌均匀。