面条的制作方法(如何快速制作面条)

如何快速往盆子里装满面条？不能只加酵母。再加两个样本。馒头蓬松柔软。

最近大家都在家里玩面粉。很多人从我们的日常主食——大馒头入手，以为蒸馒头很简单，不容易出错。谁知道真正操作起来，却不是那样。

有些新手根本不会做面团，甚至分不清泡打粉、发酵粉、小苏打的区别。有的人几个小时都聚不到一起；还有人做的馒头挺好的，但是一旦下锅蒸，就完全变了样，干瘪塌塌的，甚至成了死疙瘩。

那么这些问题都在哪里呢？今天分享一些蒸包子的小技巧。首先要搞清楚发酵用的酵母、发酵粉、小苏打的区别。我在这里简单说一下。

酵母是一种微生物细菌，是一种活性发酵制剂。面团发酵最适宜的温度在30度到38度之间，也就是说受温度限制。

发酵粉是一种复合膨松剂，也是一种食用添加剂。外面卖的包子基本都是加泡打粉，让包子更软。发酵粉是不含铝的发酵粉。虽然偶尔食用对健康无害，但不建议长期食用。

小苏打就是碳酸氢钠，是一种化学添加剂。如果单纯用于发酵，效果并不好。

所以，我们在家做包子，做馒头。这些发酵食品大多是由酵母发酵而成，不会对我们的健康造成危害，反而对我们的健康有益。注意发酵的湿度和温度，也会有很好的发酵效果。

有人和面的时候直接在面粉里放酵母，加水和面，会影响烤面团的效果。如果只加酵母粉和面，烘焙速度慢，成品效果也没那么好。

揉面的时候加点糖可以加快面团的制作速度，加点猪油可以让面团更顺滑，馒头也是又软又白。

此外，馒头通常使用中筋面粉，面粉与水的比例为2: 1，500克面粉如果使用酵母通常需要5克酵母。如果新手可以适当多放些酵母，这样可以保证发酵的速度。

现在我们来看看蒸馒头的具体流程，从揉面，发酵，定型，蒸。我尽量写详细一点，希望对你有帮助。

[蒸馒头]

材料:中筋面粉250克，温水130克，酵母3克，糖5克。

制造步骤:

1.在一个大碗中加入130克温水。这温水不能超过40度。用手摸摸，这样就不烫了。加入酵母，搅拌均匀。静置5分钟，让酵母充分激发其活性。如果直接拌在面粉里，可能会导致搅拌不均匀，发酵效果不好。

2.在面粉中加入5g白糖和1汤匙猪油，倒入酵母水中，用筷子搅拌，使面粉处于这样的蓬松状态。

3.然后手工制作软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果室内温度低，可以采取一些措施，比如在一个大盆里放一些温水，把面盆放在温水里；或者盖被子发酵等。，但要注意温度不能太高，会把酵母烧死，失去活性，面团发不起来。

4.我家温度挺高的，1个小时左右就好了。打开一看，里面是这个蜂巢状。面团的体积可以是原来的2~2.5倍，不要过度发酵。

5.取出面团，在揉面垫上放一些干面粉，反复揉面一会儿，消除里面的气泡，然后分成几小份。

6.取小剂量反复揉捏一会儿，里面的气泡就会消除，后面蒸出来的馒头就会光滑细腻。

7.将所有小药丸揉成圆形。用保鲜膜盖住它们进行第二次醒发，大约需要20分钟。

8.看馒头绿体明显更大更轻就可以了。

9.锅中加水，铺上湿屉布，放上馒头。大火烧开后，中火蒸15分钟，关火5分钟后取出。馒头大的话，蒸的时间要延长一点。

烹饪技巧:

1.新手和面，记得先把酵母放在温水里刺激活性。另外，揉面的时候加点糖和猪油，可以加快面团的制作速度，快速填满面盆，让馒头更软更白。

2.面团要发酵到2~2.5倍大小。千万不要过度发酵。二次发酵弱后，馒头就发不起来了。

3.面团做好之后记得揉一揉，把里面的气泡去掉。然后，馒头要重新醒发，放入锅中。

4.蒸好的馒头不要马上出锅，蒸5分钟再出锅，以免馒头在冷空气中脱落。

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