扬州炒饭的做法(扬州炒饭的配料)

新哥爱吃蛋炒饭。在素食中，鸡蛋因为“无皮无毛无骨”，在某种意义上不属于“肉和鱼”，所以成为补充蛋白质的最佳选择。言归正传:如何做出好吃的蛋炒饭，下面是一些要点，看下面的分解。有的童鞋做“蛋炒饭”，鸡蛋和鸡蛋一起炒，米饭和米饭一起炒，然后混合在一起。这样做出来的“蛋炒饭”很难得到清晰的颗粒，容易炒糊，炒成块状。如何解决这个问题？下面分解我也来解释一下~(收起)

难度：切墩(初级)

佐料

隔夜米饭一碗鸡蛋一个青豆，玉米，虾仁（或者肉末，火腿丁）适量辅料：盐，葱花，生抽，油适量

套路——蛋炒饭的步骤(正宗扬州炒饭)

1.准备好所有材料。(因为是扬州炒饭，我这里用的是虾仁，也可以用肉末、腊肠丁、火腿丁、肉丁等。)攻略1:用隔夜饭。过夜后，大米放置充分回生，淀粉熟化后油炸。口感软而不粘，粒粒分离又有联系，口感最好。这就是蛋炒饭的秘诀！

2.把鸡蛋搅进米饭里。攻略:鸡蛋不多。鸡蛋太多会让味道变得油腻，也就是“炒鸡蛋配米饭”而不是“蛋炒饭”~

3.特写！一夜之间，米粒清澈，蛋液与大米混合均匀，捣碎松散，使米粒均匀粘上蛋液。现在，我看到蛋液太多了，就加了一勺米饭继续搅拌。(鸡蛋有大有小，所以米饭份量根据情况使用。)~

4.攻略三:蔬菜的比例大概是米饭的一半，或者更少(大家都喜欢)。主要是水焯一下，清水烧开，放入豆丁，然后大火煮开，切掉~

5.做饭女人必备的防水筛。不然用水煮也会影响炒饭的口感~

6.虾仁葱爆油~

7.虾备用。锅里留油，里面留米。攻略四:少油多油好吃，但是能量太高。现在不是提倡“少盐少油少脂”吗？还有油腻的饭好吃吗？！蛋炒饭要金黄，纹路清晰！~

8.翻炒一分钟后加入豆丁~

9.加入虾和盐。锅底撒几滴酱油(或者不用)。已经很香了！~

10.金黄可口，纹路分明的蛋炒饭！