毛血旺的菜在哪里(如何让毛血旺好吃)

毛血旺总是做不出重庆味和川味。应该怎么做毛血旺？猫王怎么做麻辣川味？

重庆是一个以川菜闻名的地方，其川菜的特点是麻辣和辣。重庆以其辛辣的食物而闻名。毛血旺是经典的川菜，重辣、重油、重麻。如何把毛血旺做得又辣又香又好吃？

重庆毛血旺发源于重庆嘉陵江磁器口。是重庆传统名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、辣、鲜、香的特点。麻辣可口，汁液丰富，开胃除湿。毛的烹饪手法大胆豪迈，却又暗合了烹饪的原则。毛创造了一种新的烹饪技术，是近年来风靡全国的重庆渝菜的创始人之一。具有补血、清热解毒、预防和改善缺铁性贫血的功效。口感:麻辣可口，汁液丰富，开胃暖身。

主要材料；血块、毛肚、豆芽、午餐肉、泡鱿鱼、猪肉，原辅料:鸭血或猪血、鳝鱼、火腿、毛肚、豆芽、生菜、土豆、金针菇、水发百合、水发木耳，调料:姜、蒜、干红辣椒、八角2个、桂皮1个、花椒、鸡精。

第一步:鸭血和午餐肉切片，豆腐切块，芹菜切段，鱿鱼用刀切段，毛肚和百叶帘切段。

第二步:将干红辣椒用剪刀剪成1cm的段，准备好辣椒，葱姜切丝，大蒜切片。

第三步:锅中开水加少许盐，豆芽焯水，芹菜放入锅中焯水，放入冷水中备用。锅中煮血块两分钟，沥干水，鱿鱼焯一下备用。

第四步:锅中倒油，烧热，放入葱、姜、蒜，翻炒至红油使人料酒清水[或汤宝]。

第五步:将血块、午餐肉、鱿鱼卷、鳗鱼、火腿、毛肚、豆芽、生菜、土豆、金针菇、水干百合、水干木耳放入水中，煮熟后与豆芽、芹菜一起倒入锅中。

最后一步，在毛血旺上放花椒和胡椒，然后在毛血旺上倒热油，最后撒上葱花和香菜，一锅香辣可口、汁浓的毛血旺就做好了。