傣族的生活习俗(傣族的饮食习俗)

傣族是“傣泰民族”，自称“dǐ i”和“tài”之间的读音。是中国少数民族之一，也是泰国和老挝的主要民族。发源于澜沧江、怒江中上游，多次在云贵高原建立政权，后因中原王朝等民族的挤压，逐渐迁移至中南半岛和南亚次大陆，分布于泰国、老挝、缅甸、印度、越南、中国、柬埔寨等国，总人口约6800万，其中泰国4700万，老挝500万，缅甸850万，印度44个。

在中国的历史记载中，傣族曾被称为哀牢、掸、乌曼、白曼、白衣、金池、黑池、白衣、板衣、方毅等。第二次世界大战前，在暹罗王国的推动下，国际社会开始统称傣泰)；分布在各个国家的民族“泰国”；第二次世界大战后，各国政府在各自的领土上以傣语和泰语命名。他们在泰国、柬埔寨和越南仍被称为泰语，在老挝被称为Lao，在缅甸被称为Shan，在印度被称为Assam，在中国被称为Dai。

傣族也有自己的语言和文字。有三大方言和几个次方言，如泰语、兰纳语和暹罗语。相邻方言之间的发音差距很小。随着空之间距离的拉大，差距也在加大，但方言无论在哪里都可以简单交流。有暹罗、澜沧、兰纳、端提、舒展、那提、阿红等七种文字，都是由印度梵文字母演变而来，从左到右书写，自上而下一新行，只有形体结构上的区别。如今由于现代国家概念的形成，泰国全境都在使用苏克提(泰语)，老挝全境都在使用澜沧(老挝语)，其他地区的傣族人都使用自己的文字，只有少数人还在使用自己的文字。

傣历有两种，大傣历和小傣历。大傣历是傣族最早使用的历法，是傣族先民在汉族农历的基础上创造的。现在只有民族意识很强的傣(泰)人还在坚持使用这种历法，所以称之为“大傣历”。戴孝历实际上是缅甸历，由缅甸传入傣族地区。戴孝(泰国)人是最早接受这种历法的傣族人，所以它被称为“戴孝历法”。

由于傣族分布区域较广，傣族的社会发展因地而异，所以在观念上也有一些差异，主要体现在婚姻家庭观念上。

滇南地区

解放前，滇南傣族还保留着许多对偶婚的残余，说明家庭和婚姻关系不是很稳定，结婚和离婚都比较自由。但是，由于家庭和村社的存在，年轻人的婚姻直接关系到他们对家庭和村社的权利和义务，因此需要得到家庭领导人和村社领导人的同意。

男女双方恋爱时，男方让叔叔阿姨向女方求婚。这个时候，照例女方父母一般不说话，由户主和村社回答，询问“上门”的年限，如何招待亲友等。，然后他们就可以在族长的同意下结婚了。婚后男方必须按承诺在女方家工作几年，才能把妻子接回来。另设家庭时，村社会给其“土地”。如果双方意见不一致，经领导同意，互递一对蜡条，就算办完了离婚手续；如果男方离家几个月没有消息，女方可以另找配偶；一方死亡，无论年龄多大，都要办理离婚手续，即在死者棺材上贴一对蜡条，将棺材送到楼门口，表示与死者离婚。

滇西

在滇西傣族，家庭婚姻具有更加鲜明的封建色彩，婚姻完全建立在买卖和包办的基础上。一般彩礼300元，还有其他各种费用，如开场费、收场费、探视费、佛费、订婚费、红娘费等。，总计十几个。这实质上成了女性的价值。

很多家境贫寒的男青年，付不起这笔钱，就采取了抢亲戚结婚的方式，即在男女双方感情成熟后，确定“抢婚”的日期。小伙子陪着伙伴，手持砍刀和铜钱，埋伏在预定地点。女孩来了，他“抢”就跑。女孩假装呼喊通知家人，男子取走铜钱后逃走。既成事实后，请媒人到女方家提亲，双方请领导、亲戚、朋友商量定事。嫁妆定下来后，婚姻就正式结婚了。

此外，子女收养现象在滇西傣族中也很普遍，但与滇南傣族在性质上完全不同。它不是原始习俗的遗留，而是封建婚姻的产物。有子女结婚的人社会地位很低，子女没有继承财产的权利。

滇西南

以临沧耿马、普洱孟连为代表的滇西南傣族，既有对偶婚的残余，又有浓厚的封建色彩，应该是滇南和滇西傣族婚俗的有效结合。

受气候、海拔、地形、建筑材料等自然环境和人口、经济、宗教、政治、科技、意识形态等社会环境的影响。傣族的建筑主要包括以西双版纳傣族房屋为代表的优美灵巧的干栏建筑，以元江、红河傣族房屋为代表的厚重结实的平顶土棕榈屋，以及典雅华丽的佛寺建筑。

在近水的河谷坝区，由于受高温、潮湿、多雨、竹木繁茂环境的影响，傣族民居建筑以“甘兰”(俗称竹楼)为主。上下两层堆着木竹；地板、墙壁和屋顶覆盖着茅草和瓦片。上层人生活，饲养牲畜，堆积庄稼。整个建筑空都很高，墙壁和地板都是用竹子或木头做的，有助于保持房间的干爽。

如今，随着生态保护和经济发展的加强，一些地方开始用混凝土砖结构代替竹木结构，但仍保留“甘兰”的形式或人字形屋顶的形状，所以仍习惯称之为“竹建筑”。在竹楼四周宽阔的庭院里，种植果树或挖掘小鱼塘，既能遮阳遮阳，又能充当不设防的天然绿色“栅栏”。外围随意竖起的竹栅栏，不是为了防人，只是为了防牲畜侵扰。

傣族妇女的服装是丰富多彩的，美丽的。傣族女性普遍身材苗条，清纯美丽，婀娜多姿，故有“金孔雀”之称。她们不仅漂亮，而且善于打扮，一个个用独特的服饰把自己打扮得如花似玉。

傣族妇女普遍喜欢穿短袖和短裙，以充分展示她们苗条的身材。上面穿白色或深红色内衣，外面穿紧身上衣，窄袖圆领，大翻领，双翻领，有粉色、粉红、浅黄、浅绿、雪白、天蓝等颜色。大部分都是乔其纱，真丝，真爽等材质。窄袖上衣紧紧包住手臂，几乎没有空的空隙。很多人还是喜欢用肉色的料子缝。如果不仔细看，是看不到袖子的。前后裙刚好齐腰高，紧紧裹住你的身体，然后用一条银色的带子把短袖上衣和制服裙系在一起，制服裙长及脚踝。腰部纤细小巧，下摆宽大。傣族女性的这种服饰充分展现了女性的胸、腰、臀之美，加上所采用的面料柔和明亮的色彩，无论走路还是做什么动作，都给人一种雍容华贵、雍容华贵的感觉。

傣族男子一般穿无领双排扣或大排扣小袖衫、长袖长裤，头戴白布、绿布或绛布，有的戴帽子，显得雍容华贵。

傣族人，无论男女，出门总喜欢在肩上背一个用棉花织成的挎包(手帕)。挎包颜色鲜艳，款式简单，具有浓郁的生活色彩和民族特色。有珍禽异兽、树木花草或形象生动的几何图形。每个图案都包含特定的内容，如:红色和绿色是为了纪念祖先；孔雀图案预示好运；大象图案象征着丰收、美好的生活，充分表现了傣族人民对美好生活的向往和追求。而且男女老少都喜欢赤脚穿拖鞋。

大多数傣族人一天吃两次饭，以大米和糯米为主食。一般都是熟了就吃。人们认为，粳米和糯米只有煮熟后食用，才能保持原有的色泽和香味。所以他们不吃或者很少吃隔夜饭，习惯用手抓着吃。

傣族菜肴和小吃以酸为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉、野酸果；我喜欢吃酸菜干(干菜，水煮，然后晒干储存)。傣族人之所以经常吃酸菜，是因为他们经常吃不容易消化的糯米，酸的食物有助于消化。外出的工人经常在野外吃饭。一些米饭配有香蕉叶或米饭，还有盐、辣椒、酸肉、烤鸡、特制酱料和苔藓松。

傣族人每年集体祭祀舍曼(“皮曼”)两次，一次在播种苗前，一次在秋收后，为表示感谢，宰杀一头牛或一头猪。每个人都准备了一份贡品献给舍曼(“皮曼”)，满涛主持献祭。念完悼词，大家一起吃饭。

专长

酸肉

传统的傣族菜肴是通过腌制牛肉，然后油炸而成。特点是酸、味浓，能帮助消化。制作方法是将新鲜牛肉用淘米水洗净，切成大块，放入盆中，加入花、花椒叶、盐和大米，拌匀，放入瓦罐中，倒入白酒，压实，盖好，用草木灰和泥封住坛口，腌制一个月。将腌制好的牛肉切成丝，和蒜苗一起炒。

火烧鱼

傣族传统家常菜的特点是软、嫩、甜、原味。其制备方法包括:将鲜鱼去鳃和内脏，洗净，将葱花、姜末、大蒜粉、青椒粉、绿姜叶粉、香菜粉、野辣椒叶粉、薄荷、茴香叶粉、香茅叶粉、草果粉、味精、盐和料酒混合制成馅料，装入鱼肚，折叠头尾，用香茅捆扎。

岩牛头

傣族传统家常菜。其制作方法是将牛头足去毛、去蹄壳，切块，煮熟，去骨，切成肉条，放入锅中用淘米水浸泡3-4小时，取出用冷水洗净，然后将花椒叶、红椒粉、姜、蒜泥放入牛肉锅中，加盐、白酒，拌匀调味，放入瓦罐中，压实，盖好封口，半个月后即成。吃的时候可以蒸，可以炒。是带酒的凉菜，酥、嫩、酸、辣、凉。

酸角

春夏两季天高云淡，风清气爽。走进傣族村寨，很容易看到一种果树——酸枣，当地人特别喜欢吃。它有一棵高大的树，粗糙的树干，枝叶，树枝上挂着一串串褐色的钩形豆荚。酸枣又名酸枣、罗望子、珞璜子、酸枣(海南)、“韩牧”(傣)、天目山、通血图，为酸枣属热带、亚热带常绿乔木，仅含酸枣一种，有酸甜两种。酸枣喜炎热气候，在年平均气温18C-24C，年降雨量500-1200mm的地区能正常生长。

由于傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多。以昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食品的重要组成部分。常吃的昆虫有蝉、竹虫、奥库莫、田龟、蚁卵等。捕蝉是在夏天。每天傍晚，当蝉群落在草丛中时，蝉的翅膀被露水浸湿，无法飞翔。女人们赶紧把蝉摘到竹篮里，放在锅里烤成酱。蝉酱具有清热解毒、止痛消肿的医疗作用。

傣族人普遍喜欢吃蚁卵。他们经常吃在树上筑巢的黄色蚂蚁。取蚁卵时，它们先把蚁卵赶走，再取卵。蚂蚁卵大小不一，有的像绿豆那么大，有的像米粒那么小。它们又白又亮，洗干净晾干，和鸡蛋一起煎。它们很好吃，可以生吃也可以煮着吃。生的时候做酱，熟的时候用鸡蛋做调料炒。常用的酸果和苦瓜都用。

傣族人也嗜酒，但度数不高。是他们自己酿的，味道很甜。茶是当地特产，但傣族人只喝不加香料的大叶茶。喝的时候只在火上翻炒至焦烂即可。冲泡时，口感微焦。嚼槟榔，混烟草和石灰，一天到晚。因长期咀嚼，唇齿发黑，口液如血，人以为美。制陶业发达，餐具多为女性烧制。

傣族是一个具有悠久历史和独特文化的民族。傣族的节日很多，其中最重要的是傣族的三大传统节日。

佛浴节(傣语“拴兰”)，又称“泼水节”，起源于古印度婆罗门教的一种仪式，后被佛教吸收。公元12世纪末至13世纪初，随着佛教传入傣族地区。随着佛教在傣族地区影响的加深，浴佛节作为傣族的习俗流传了数百年。

浴佛节一般在傣族历的六月举行，相当于公历的四月中旬。在佛浴节，用干净的水洗净佛尘，然后互相泼水玩耍，互相祝福。后来逐渐发展到使用锅和桶，溅起的水花越来越激烈，有鼓，有锣，有泼水，有欢呼。在西双版纳，佛浴节被政府宣传为“泼水节”。每年都会举行赛龙舟、放飞天灯、各种歌舞晚会等传统娱乐活动，吸引着中国和世界各地的游客。在德宏地区，浴佛节仍然只是一个宗教节日。

夏节(傣语“好哇”)，又称“关门节”，源于古印度佛教徒在雨季居住的习俗，随南传佛教传入傣族地区。

夏季也是雨季的开始，即稻作社会进入农忙季节。古代佛教僧侣为了配合信众的农事活动，停止到处传教扰民，集中到寺庙或某处修行，逐渐形成一种惯例。佛教信徒也在僧人集中修行期间，停止寺庙、佛堂的一切活动，专心务农，形成习惯。后来，僧侣和信徒之间的这种默契关系被上层佛教固定为一种宗教形式，随上层佛教传入傣族地区。

南上信仰佛教的傣族，一般在傣族历九月十五日(农历六月中旬)举行夏祭仪式，即“夏祭”。傣族村庄里的佛教寺庙敲鼓告诉人们这个节日即将到来。佛教徒聚集在佛寺诵经，信众准备食物、鲜花、纸钱等等，等待寺庙“去佛”。然后，就进入了为期三个月的“夏末”。暑假期间禁止僧人外出讲经，禁止信众长时间出行，禁止男女谈婚论嫁，禁止大型庆典活动。和尚要安心念经，人要专心生产。

夏节(傣语“昂瓦”)，又称“开门节”，对应的是夏节。

“夏祭”一般在大戴历12月15日(农历九月中旬)举行，象征着为期三个月的“夏祭”的结束。可以解除“夏节”以来的禁忌。和尚可以出家到庙里传道筹款，男女也可以谈婚论嫁。在夏季节日当天，傣族人会穿上他们最好的衣服，带着食物，鲜花，蜡纸和硬币到佛寺拜佛听经，举行盛大的庆祝活动，在村庄周围跳鸟，兽，鱼和昆虫形状的灯笼，燃放烟花，点燃孔明灯笼，跳象脚鼓和其他娱乐活动。