鱼头火锅(麻辣鱼头火锅)

冬天吃火锅最好。又辣又香，尤其是火锅带给人的氛围。今天，我要教你用我们的秘制辣酱做鱼头火锅。这是一顿超级大餐。这样做出来的鱼头不仅好吃，而且不刺激。

配料:鱼头、萝卜、金针菇、粉丝、青蒜、小米椒、杭椒。

做法:青蒜切小块，萝卜切片，杭椒切小圈，小米椒切小圈备用。

金针菇洗净摘成小花，然后均匀铺在砂锅底部，再在上面铺上萝卜片。

将鱼头剁成凉拌菜，在鱼上划一刀，撒上盐，腌制半小时左右。

往锅里加水，煮沸。把粉条放进去变软(注意不要煮过头)，然后捞起铺在砂锅里。

鱼头腌制好后，放入砂锅。

锅里加入一块猪油和少许素油。油热后加入一勺豆瓣酱和秘制辣酱。炒香后，倒些水和一点白酒。翻炒几下再加入适量的酱油和白糖。白糖融化后，再加一点水。

将上一步煮好的汤倒入鱼头砂锅，然后盖上锅盖慢炖至鱼头熟透，再放入葱花、杭椒、小米椒，盖上锅盖继续炖。

往锅里倒油，加热。把热油倒在辣椒上，就可以掀盖享用了。