红曲酒(红曲酒的做法)

红曲酒最开始发源于浙江，后流传到福建等地，被福建人作为女性产后一月酒使用。它和鱼、肉或鸡肉一起炖着吃。本品具有健脾暖胃、温中散寒、祛湿、活血化瘀的功效，对产后恶露不绝、促进产妇康复有较好的疗效。今天我们就来看看红曲酒的做法。

红曲酒是用糯米加红曲和白曲发酵而成，其红色是红曲酶自然发酵的结果。而且红曲酵素中还含有能降血脂、降血压、降胆固醇、抗癌的天然他汀类药物，是一种保健效果很好的保健酒。红曲酒的做法是怎样的？

在你知道红曲酒的做法之前，先把材料准备好。材料为糯米1500克，红曲米300-450克(根据个人喜好，不喜欢太红就少放)。两个酒饼/酒母和两个3300毫升的密封罐。你做一罐，就按自己的比例算料。

红曲酒的做法如下:

1.糯米洗净后用清水浸泡12小时。浸泡后的糯米再次洗涤，直到淘米水变得清澈。

2.将淘洗好的大米放入蒸笼中蒸30-50分钟(一定要蒸到大米熟透，没有白心。如果没有那么大的蒸锅，也可以用电饭锅煮，但是不要放太多的水，这样倾斜锅就能看到水了。)把十斤水(我用的是自来水)放在酿酒的玻璃罐里(如果有陶罐就好)备用。

3.将蒸好的米饭放入大碗中，冷却至不烫手。

4.将酒曲放入米饭中，搅拌均匀。

5.然后放入已经装满淡水的罐子里，盖上盖子(不要盖紧，要留有空)的空隙；

6.用黑色袋子把酒坛包起来避光，放在阴凉的地方。

7.这是米饭放了一段时间后的样子。

8.第二天打开盖子，会听到轻微的发酵冒泡声。正常情况下，从第二天开始，就会开始膨胀起泡。在此期间，每天用干净的木棒或竹棒搅拌两到三次，以促进发酵。

9.大约6-7天后，当大米不再漂浮并开始下沉时，密封盖子，用黑色袋子包裹并保存在阴凉避光的地方。

10.30天左右就可以用了。