牛奶能缓解辣味吗(什么能缓解辣味)

辛辣食物是许多人的最爱。但是必须承认，并不是所有人都特别能吃辣。如果超出了自己的范围，辛辣的食物就会成为一种痛苦。有些“燃烧”的感觉甚至会让生不如死。

这个时候，你就要想尽一切办法来解暑。最常见的方法大概就是多喝白开水。但是，爆炸营养课上的营养师告诉大家，喝白开水缓解辣的效果其实很差。

原因也很简单。你要“去辣”，其实就是把“辣椒素”分解了，大家都会觉得辣。这种物质是罪魁祸首。但问题是它不溶于水，喝白开水缓解辣味基本无效。

但如果用清水不断漱口，往往能起到一定的作用，因为可以带走一部分辣椒素。

那么怎样才能有好的防辣效果呢？爆款班的营养师和大家聊的很好。

前面说了，其实你要想解暑还得想办法去掉“辣椒素”。这种东西虽然不溶于水，但也有自己的缺点:

第一，辣椒素不耐寒。

生活中，很多人发现喝白开水并不能起到什么防辣的作用，但是如果喝冰水，那大概就是另一回事了。这是因为“辣椒素”在低温下不太稳定。

第二，辣椒素会被酪蛋白包裹。

也许一些“生活百科”或者老一辈的经验会告诉你，牛奶有非常好的防辣作用。这确实是真的，因为牛奶中含有大量的酪蛋白。这种物质虽然不能直接与辣椒素发生反应，但却能有效地将辣椒素包裹起来，直接带走。

第三，辣椒素“怕”糖。

研究发现，10%的糖水有非常好的防辣效果。至于原因，虽然科学家提出了很多假说，但没有足够的证据支持。

不过这并不影响实验结果的真实性，只要你知道这样的糖水可以缓解辣。

可能有人会问，10%糖水指的是什么饮料？其实市面上常见的甜味饮料含糖量在8%-12%之间，比如可乐、果汁、豆浆等。

所以，如果非要评判最刺鼻的东西，应该包括这三个属性(牛奶、低温、糖)。爆款营养课上的营养师想了一下，也许冰牛奶加冰的全脂牛奶是缓解辣的最佳选择。

关于缓解辣的话题，你有什么疑问？在评论区留言，分享你的人生经历。