香椿吃法大全(香椿吃法大全)

春分一过，天气真正转暖，幼树芽进入旺长期。香椿叶又红又肥，味道浓郁。

树叶没有形成成千上万，这就是原因。

整理出香椿芽的12种吃法，过几天爱马仕这种野菜就便宜到3块钱一斤了。

每天做同样的事情，吃的越多越开心。

1.香椿炒鸡蛋

我以前在外面吃的香椿炒鸡蛋，颜色大多是黑色的，因为烫过的香椿汁，黑绿色的那种，被染色了。

如果香椿烫后清洗干净，切碎，不要和蛋液混在一起，单独放入锅内，这样炒出来的颜色会黄亮翠绿，味道也不会流失。它仍然是丰富的。

材料:香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。

做法:1。剪掉香椿稍老的枝条，保留叶子和嫩枝，放入水中，清洗干净捞出。

2.将锅里的水烧开，用香椿焯一下，直到完全变色，然后关火。不到一分钟，不要烧太久。

3.然后迅速在冷水中将其捞出，在水漂中清洗两三次，直到其变得清澈，然后将其捞出。

4.将沥干水分的香椿切碎，将鸡蛋打入碗中打散。

5.锅里油热后，把香椿倒成块，转大火翻炒。

6.倒入蛋液，大火翻炒至鸡蛋凝固成片。

7.最后加盐拌匀即可食用。

小贴士:香椿焯水后一定要清洗干净，这样鸡蛋才不会被弄脏。

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2.香椿豆腐拌豆腐

爸爸做的香椿拌豆腐，经常和生豆腐拌在一起。虽然好吃，但是因为豆腐太软，拌好之后什么都会粘在一起腐烂。

如果豆腐先加盐煮，既增加了豆腐的硬度，又去掉了豆腐的生豆腥味，这样就两全其美了，高雅、美味、纯正。

材料:香椿75克，豆腐140克，盐2克，茶籽油15克。

做法:1。处理香椿，放入水中，清洗干净，捞出来。

2.将锅里的水烧开，用香椿焯水至变色，然后关火。

3.然后迅速在冷水中捞出，淘洗到水漂，然后捞出来挤出水。

4.在煮豆腐的锅里加一勺盐，会让豆腐更紧实。水转中火，煮到汤变黄，说明熟了。

5.将焯水的香椿切碎，将煮熟的豆腐切成小块，放入碗中。

6.加入盐和山茶油，拌匀即可食用。

小贴士:如果要拖造型，只需混合后放入碗中，用力按压，然后倒扣在盘子上即可。

民间有“香椿芽常吃不生病”的说法，因为春天生的芽是生命力的聚集，有助于增强人体免疫力，健脾开胃，祛湿去火，解毒。

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3.香椿酱拌面

另一种风格的香椿，做成翠绿色的鲜酱，面条拌饭都好吃。

材料:香椿258克，山茶油50克，开心果50克。

做法:1。将香椿的枝条底部剪掉，放入沸水中焯至变色，捞出放入冷水中冷却。

2.晾干水分后，放入破壁机中，然后加入山茶油。

3.打成糊状，然后加入开心果仁，打一秒钟。

4.然后倒出来。可以拌面，拌饭，面包。

5.将面条煮熟，加入香椿酱和盐，加入一些焯过的黑木耳丝，拌匀。

小贴士:香椿酱不用放盐，以免颜色被杀，腌制不新鲜。和面的时候需要放盐，最好一次做够酱汁。

香椿芽富含维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分。

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四。香椿豆腐蛋糕

上了桌就抢，说好吃，就是太少。它们适合春游，一块块被拿来吃。他们又咸又好吃，还贪吃别人。

材料；香椿(焯水)85克，豆腐130克，鸡蛋2个，面粉30克，香油10克，盐3克。

做法:1。将香椿的老枝剪下，洗净，放入水中煮沸，焯至变色。

2.将香椿剁碎放入碗中，加入碎豆腐，敲入两个鸡蛋。

3.加入面粉、盐和香油，搅拌均匀成粘稠的糊状。

4.锅烧热，倒一点油，然后关火，然后用勺子快速往模具里灌香椿豆腐泥，拿下来做下一个。

5.然后开大火，小火慢煎，边煎边翻面定型，煎至两面金黄后出锅。

小贴士:如果没有模具，就把香椿豆腐糊在手心里压成小饼，放在锅里，但要做薄，更容易煮。

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5.香椿蛋饭

可以吃三碗焖饭，又鲜又香。香椿味道浓郁可口。

材料:香椿芽(烫后)158克，大米2杯，鸡蛋2个，盐3克。

做法:1。将香椿放入水中焯至变色，然后捞出。

2.将大米洗净，放入电饭煲中，按正常程序蒸熟。

3.锅里的油热了以后，把蛋液倒进去。用筷子刮鸡蛋，煎鸡蛋。

4.然后倒入剁碎的香椿，拌匀关火。

5.煮好后，将香椿蛋倒在米饭上，加盐拌匀，然后盖上保温键，小火焖五分钟。

小贴士:不要放太多盐。少放一点盐，会让米饭更甜更香。不要像做菜一样放足够的盐。

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6.香椿鸡蛋饺子

辣咬一口，浓郁独特的香气，肉香不改。

饺子皮:面粉250克，水130克。

饺子馅:香椿芽150克，泡木耳90克，鸡蛋4个，盐4克，茶树油25克。

做法:1。将所有皮革放入碗中，揉成面团，用湿布盖好，醒一会儿。

2.香椿洗净，用开水焯一下，直到变色，然后捞出。

3.锅里烧热油，倒入蛋液，煎一下。上菜后放入切碎的香椿和黑木耳，加盐拌匀。

4.取出醒好的面团，擀成条状，再剪成同样大小的面糊。

5.将小面糊压平，卷成饺子皮，放入馅料，包入饺子，排在盖帘上。

6.锅里的水烧开后，放在饺子里，大火煮，饺子全浮起来了。

小贴士:烫漂不仅可以提高香椿的食用安全性，还可以使其颜色更加翠绿，维生素C也会瞬间被激发出来，比不烫漂的多。

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七。香椿拌烂衣服

比饭店做的拌豆腐好。和生大豆油绝配。

腐衣，豆制品的一种，是豆汁上面凝结的一层薄薄的皮，使豆味更浓。

[香椿拌烂衣服]

材料:香椿芽100g，烂皮100g。

调料:盐2克，大豆油2勺。

做法:1。将香椿的枝条剪掉，洗净。

2.锅里的水烧开后，用烂衣服焯水至软，捞出。

3.加入香椿，焯至变色，然后捞出晾凉。

4.将烫烂的衣服切成小块，香椿剁碎。

5.一起放在碗里，加盐和油，拌匀。

小贴士:调味只需要简单的盐和油，太复杂会掩盖香椿的独特风味。

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8.香椿松仁芝士酱

清新浓郁的春天气息，早餐吃了会如痴如醉。

据说香椿的维生素B含量在蔬菜中名列前茅。

材料:香椿芽200克，松子30克，奶油芝士60克，盐2克。

做法:1。成熟的松子提前去皮，保留果仁。

2.香椿可以焯水至变色，然后捞出放入冷水中过凉。

3.将香椿芽和松子放入破壁机，然后加入奶油芝士和盐，捣碎。

4.然后倒入保鲜盒涂面包。很好吃，加几颗草莓也不错。

小贴士:香椿酱可以密封保存在冰箱里，三天内食用。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以无论是凉拌、油炸还是腌制，在烹饪前都要焯一下才能变绿。

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九个。香椿鸡蛋馅饼

皮薄馅大，清香可口，营养丰富。

面皮:面粉250克，盐1克，开水100克，冷水50克。

馅料:香椿200克，鸡蛋5个，木耳80克，盐5克。

做法:1。在面粉中加入盐，搅拌均匀，倒入开水，装扮成面粉絮，然后加入冷水和成面团，再静置一会儿醒发。

2.把鸡蛋敲进碗里，然后打碎。锅里油热后，倒入蛋液。用筷子刮鸡蛋，煎。

3.香椿剪去枝底后洗净，放入水中焯至变色，放入冷水中捞出冷却。

4.将鸡蛋、香椿、黑木耳放入切菜机中，然后加盐，翻面，剁成馅。

5.取出醒好的面团，将其塑造成略薄的条状，然后切出同样大小的面团。

6.压平，卷成饺子皮，上面放馅，揉成包子，合拢捏紧后放下，用手压成小圆饼。

8.放在不粘锅里小火慢烤，不要油。烤一面，翻另一面，直到微黄。

小贴士:炒鸡蛋多放点油，这样拌馅的时候就不用加油了，吃起来很好吃。

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X.香椿鱼丸

无淀粉，无油炸，一口下去，鲜，嫩，不腥，不腻，特别好吃。

材料:香椿110克，巴沙鱼260克，胡萝卜20克。

调料:盐4克，蛋清1个，茶树油15克。

做法:1。将香椿粗枝剪下，洗净。

2.放入沸水中焯一下，直到变色，然后捞出，太凉了。

3.将香椿芽、岜沙鱼块、胡萝卜片和调味料在切菜机中切碎。

4.把胡萝卜片铺在盘子上，用挖勺把香椿鱼浆挖成小球，放在胡萝卜片上。

5.水烧开后，放在锅里蒸10分钟。

小贴士:拿出来趁热吃，不要倒果汁。很清淡，有很浓的鲜鱼和香椿的味道。

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Xi。香椿蛋卷

三月最美的早餐卷，香香的，营养的，易消化的。

材料:香椿60g，鸡蛋3个，盐2g。

做法:1。将处理过的香椿清洗干净。

2.将锅里的水烧开，用香椿焯水至变色，然后关火。

3.然后迅速在冷水中捞出，淘洗到水漂，然后捞出来挤出水。

4.将鸡蛋打入碗中，加入香椿碎，加盐拌匀。

5.鸡蛋煎锅刷一层薄薄的油，小火，倒入一部分香椿蛋液。

6.稍微凝固后，用铲子将蛋卷左右滚动。

7.空在出来的部分倒点蛋液，摇匀，顺滑。

8.凝固后再次卷成肥蛋卷，然后取出切好的片。

小贴士:香椿焯水后一定要清洗干净，这样鸡蛋才不会被弄脏。

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十二。香椿芽拌虾

一旦烫伤，可以拌着吃。虾要用香椿片包起来，可以一起吃，嚼着吃味道很好。

材料:香椿110克，虾20克，盐3克，茶籽油20克。

做法:1。将香椿用清水洗净。

2.将锅里的水烧开，用香椿焯水至变色，然后关火。

3.然后迅速在冷水中捞出，淘洗到水漂后捞出。

4.锅里加水和姜片，大火烧开，放入虾仁，加点料酒，转中火煮虾仁。

5.将虾从碗中取出，放入切碎的香椿芽，加盐和山茶油，拌匀即可食用。

小贴士:

有人说香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，食用过量会导致中毒和癌症。

其实也没那么恐怖。这些菠菜中也含有它，但经过热水烫后，有害物质会被去除。

就像有人说的，她爷爷最喜欢吃香椿。现在她98岁了，看的不多了。

还有，香椿芽是春季食用的，香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐的含量在发芽期间处于最低状态。

所以这种绿色的幼树芽一年只有一月左右的初尝期。想吃就吃吧。