如何制作蘑菇油菜(蘑菇油菜的做法是常见的做法)

简介:炒油菜的小技巧。炒出来的油菜籽颜色翠绿，脆嫩，不会炒太多。

油菜是我们经常吃的一种绿叶蔬菜。经常吃一些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C。油菜含有大量的植物纤维素，可以促进肠道蠕动。油菜的钙含量是绿叶蔬菜中最高的。所以，家里要经常吃点油菜。

有的朋友家里炒油菜，炒出来的油菜颜色发黄，吃起来不脆不嫩。不如酒店里做的油菜开胃。如何炒油菜又绿又好吃？今天就教大家一些炒油菜的小技巧。油炸前多做一步。炒出来的油菜色泽青绿，脆嫩，不会炒太多。搭配香菇更有营养。香菇被誉为“山珍”，深受人们喜爱。油菜和香菇是天生的一对。一起炒的时候，没有肉也很好吃。它们美味又有营养。它们是冬天炒菜的好菜。以下是分享的方法:

【香菇烧油菜】所需材料:鲜香菇半斤，油菜半斤，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，水淀粉海量。

练习步骤:

1.准备好所需材料，将鲜菇切去伞柄，洗净，油菜剥去叶子，洗净。

2.将蘑菇切成片备用。

3.将油菜切成2段，较大的切成3段。油菜花和油菜花的叶子是分开的。焯水时，先焯水油菜串的部分，再焯水叶子，这样油菜串和油菜串同时煮，油菜串就不会焯水了。

4.锅中加水烧开，加入少许盐，然后滴几滴油，倒入水。水烧开后，倒入油菜叶，一起焯水。煮至油菜叶颜色变深，取出油菜。油菜焯水的时候加一点盐，会让油菜的颜色更绿。滴几滴油，油菜的颜色会更好。

5.油菜取出后，迅速放入冷水中冷却，然后取出油菜，沥干水分备用。这样可以保持油菜的脆爽口感，颜色也不会变黄。油菜不放冷水里，颜色会变黄，口感会变差。

6.将锅中的水再次烧开，将蘑菇倒入水中，将蘑菇焯至变软，取出蘑菇，沥干水分备用。烫蘑菇可以去除蘑菇的杂质、木屑和异味，使蘑菇的味道更加纯正。

7.锅里烧热油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入香菇翻炒1-2分钟，直到炒出香菇的香味。

8.加入油菜，加盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，即可食用。

小贴士:

(1)油菜切割后，将油菜叶和油菜叶分离。焯水时，先焯水油菜叶的部分，再焯水油菜叶，这样油菜叶不会像油菜叶煮的时间一样焯水太多。

(2)油菜焯水时加入少许盐，会使油菜的颜色更绿。几滴油会使油菜的颜色更好。

(3)将油菜用水浸泡后，迅速放入冷水中冷却，这样油菜的温度就会下降。这样可以保持油菜的酥脆口感，颜色也不会变黄。如果油菜不放在冷水里，颜色会变黄，味道会变坏。

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