糖醋鲤鱼的常见做法(家里糖醋鲤鱼的简单做法)

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糖醋鲤鱼是山东济南用鲤鱼制成的著名传统菜肴。它是鲁菜的代表菜之一。色泽金黄，外嫩内甜，酸甜可口，美味可口。

据说这道菜起源于济南泺口，后逐渐流传到山西、河南等地。在河南形成了糖醋炸鱼、鲤鱼烤面等菜式。据《东京梦录》记载，北宋时市场上流行鲤鱼烤面，鱼肉色泽褐红色，软嫩可口；烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量好。鲤鱼消化率可达96%，能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。

接下来我给大家介绍一下这种糖醋鲤鱼的常见做法，学习一下再也不用去饭店了！

[糖醋鲤鱼]

1.首先我们准备一条鲤鱼，敲掉，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。然后在鱼身两边割几刀。切的时候不要切透，直接切到鱼骨就行了。

2.加盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切丝，大葱一块切马蹄片。将酱汁均匀涂抹在鱼上，腌制10分钟，去除鱼身上的腥味。

3.取几片大蒜，用力拍打，切成蒜末和姜末，切成姜末备用。

4.准备一个大碗，打入一个蛋清，抓两把淀粉和一把面粉，淀粉和面粉的比例是2: 1。加入5g植物油和少许水，要分几次加入，直到粉末搅拌成可以画出的糊状。

5.然后取出腌制好的鲤鱼，撒上一层干淀粉。干粉可以吸收鱼身上的水分，所以糊的时候不宜退浆。放入准备好的面糊中，使鱼的表面和裂缝均匀涂上面糊备用。

6.食材准备好后，我们开始煎鱼。锅中加入适量植物油，油烧至五成热。待油面微微冒烟时，捏住鱼头、鱼尾，将鱼身放入油锅，浸泡3分钟，鲤鱼定型。

7.3分钟后，鲤鱼已经定型。所有的鲤鱼都浸在油锅里，再炸5分钟。在此期间，经常将鲤鱼翻面，在露出的部分浇上热油，使鲤鱼受热均匀，煮熟。

8.5分钟后，鲤鱼被彻底炸至表面金黄。将鱼出锅，控油。

9.然后，我们准备糖醋汁，锅中加入少许水，加入白糖20g，白醋10g，番茄酱20g，快速搅拌融化番茄酱，然后在底部加入1g盐调味。

10.倒入切好的姜蒜，倒入少许水淀粉，大火收浓汤，再加入5克亮油提亮颜色，再翻匀即可食用。

11.将调好的糖醋汁均匀地浇在鱼上，放在盘子里，用少许香菜点缀，即可食用。

好了，这条外脆里嫩，酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好了。喜欢的朋友请赶紧试试吧！

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编辑:温晓雯