鲜蚕豆怎么做(青蚕豆怎么吃)

在漫长的夏天尝试三种美味:蚕豆、樱桃和虾。

其中“素味如肉”“清明见豆荚，长夏好吃”都说蚕豆。初夏，鲜嫩，当点心煮，当菜炒，没有老蚕豆的浓烈气味。皮薄肉嫩，可以连皮一起嚼。

嫩蚕豆的五种吃法整理出来了，有必要早点尝试。

蚕豆含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱，有助于增强记忆力，健脑。富含钙、维生素和胡萝卜素等。，有利于骨骼对钙的吸收，能促进儿童的生长发育；蚕豆不含胆固醇，可以预防心血管疾病。

长夏，二十四节气中的第七个节气，意味着正式进入夏季，雷雨增多，农作物进入生长期。

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1.葱油蚕豆

蚕豆，这道菜很有名。一个人可以吃一道菜。肉质细嫩，柔软可口，味道独特。

材料:新鲜蚕豆仁280克，小葱6根，酱油4勺，蚝油3勺。

做法:1。把新鲜蚕豆的仁剥掉，留下薄薄的一层皮。

2.锅里的油热后，放入洋葱段，煨至洋葱出现焦味，香味溢出，然后取出。

3.加入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮微皱或开裂。

4.加入生抽和蚝油，搅拌均匀，煨一分钟后出锅。

小贴士:最好买带荚的蚕豆。回家后，把它们去皮，然后油炸。薄皮上的眉毛还没变黑，最新鲜最好吃。

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2.蛋花蚕豆汤

无油蚕豆汤，简单煮几分钟，拌蛋花，只加盐调味。又滋润又好吃。

材料:嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，水煮虾汤1碗，盐1茶匙。

做法:1。将嫩蚕豆洗净，将两个鸡蛋打入碗中，打碎备用。

2.将煮虾的汤汁倒入小锅，大火煮开。可以用鱼汤鸡汤，也可以直接加水。

3.倒入蚕豆，盖上锅盖煮至锅再次沸腾。煮一分钟让蚕豆变绿，说明煮熟了。

4.继续大火，倒入蛋花，最后加盐拌匀关火。

小贴士:

嫩蚕豆好煮，煮的时候像绿玉一样。入口稍用力一抿，软软的，浑浑的，带着独特的香味，不会改变什么。

少加盐调味，不用太多调料，突出食材的原味才是最美的。

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3.干煸蚕豆饭

搭配肉更香，干煸炒得原汁原味，绵软香浓。

材料:蚕豆300克、里脊肉100克、甜椒半个。

材料:洋葱和姜末少许，酱油2勺，蚝油2勺。

练习:

1.里脊肉切丁，加少许食用油拌匀待用。

2.彩椒切丁，蚕豆洗净，豆瓣全部打碎。煎的时候会更快更容易熟。

3.小火，油热后在炒锅里炒出葱和姜，放入肉丁，快速翻炒至变色。

4.加入蚕豆，转大火快速翻炒至蚕豆变色。

5.然后加入酱油和蚝油拌匀。

6.最后加入甜彩椒翻炒几下关火。

小贴士:

1.油炸前，在肉丁里掺些食用油。油会把肉丁包裹起来，锁住水分不流失，味道不柴。

2.这是一道速食菜肴。因为新鲜的蚕豆又小又嫩，所以要快炒至熟透，这样才能保证菜品的新鲜。

3.有酱油和蚝油调味就够了，甜咸都可以，不用放盐。

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4.蚕豆煎蛋

清香、蛋香、嫩蚕豆、新鲜米饭，简单、快捷、营养的时令菜肴。

材料:新鲜蚕豆210克，鸡蛋4个，盐3克。

做法:1。新鲜的蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋打碎放入碗中。

2.锅内热油，将葱姜末放入炒锅，然后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。

3.然后倒入蛋液，翻炒至凝固成块状，最后加盐调味。

小贴士；新鲜的蚕豆稍微翻炒一下就熟了。不要炒太久，它们很容易碎。

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5.蚕豆香肠焖饭

长夏，仪式感的代表，寓意“五谷丰登”，祝愿全家老少健康无病无灾，平安度过夏天。

材料:米饭2杯，辣肠1根(130克)，蚕豆200克。

做法:1。淘米后放入电饭锅，按正常程序蒸米饭。

2.然后把蚕豆焯一下，水开后放进去，煮两三分钟再拿出来。将香肠切成小方块备用。

3.重新起锅，不放油，直接放入香肠丁，小火慢炒至出油，肥肉部分变透明，再放入蚕豆拌匀关火。

4.到了米饭的时候，把蚕豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后盖上保温键，小火焖五分钟。

小贴士:不需要放盐和任何调料。麻辣香肠的脂肪和口感都足够了。

有豆病的人不能吃。记住，这在遗传学中更常见。小孩子最好不要吃蚕豆，以防万一。