桂林恭城的油茶(桂林恭城的油茶实践)

这是一次对自然的朝圣，

沿着漓江寻找最具季节性的食材，

一块鱼凝结了最鲜美的味道，

在吃和喝之间，

精华和味道都被味道吸收了。

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恭城油茶

恭城油茶是恭城人普遍饮用的风味独特的辅食饮品。油茶色泽金黄，鲜美爽口，有健胃消食的功效。恭城人每天早餐都要“打油茶”。有些家庭甚至三餐都离不开油茶。油茶一年四季都香。油茶叫“打”而不是煮，这是各地统一的做法。一个生铁锅和一个木槌用来敲打敲打。

在恭城地区，加入研磨后饮用的花生粉，口感更加醇厚，少了涩味。由于烹调时间恰到好处，恭城油茶被捧为各地油茶之首，在桂北、桂中享有盛誉。

相传清朝乾隆皇帝巡视江南时，身体不适，食腻，百官皆无主意。恭城御厨用家乡的油茶制作，呈献给朝廷。喝下去后，满嘴口水，胃口大开，精神抖擞。他特意给恭城油茶当“双参汤”。