如何烘焙(手工烘焙)

小时候，冬天，在我们湖北老家，家家户户都要玩巴赞，这似乎是那个冬天必不可少的仪式。尤其是过年的日子，家家户户都会做热气腾腾的红糖巴赞，有着“黏”的美好寓意，红红火火，背后有着浓浓的乡愁。

红糖巴赞——大家应该都很熟悉吧。它是当地的传统食品，由红糖和糯米制成。糍粑打成条状，煎至两面金黄，再裹上红糖，鲜美金黄透明...趁热咬一口。又软又糯又甜，个头很大。真的很贪心。现在想起来都流口水！

我记得那时候，只要家里做巴赞，全家人都上台，非常热闹。我妈和外婆负责把糯米洗干净放在锅里蒸，我叔我爸我爷爷负责用大木锤在研钵里揉糯米，我和弟弟就守在灶前添柴生火...刚做好，还冒着热气，我们就切了一小块，蘸红糖吃。别提有多香了，那个

红糖巴赞充满了甜味。即使现在物质生活丰富了，人们还是会时不时的怀念这种最简单的味道。今天，我去市场买菜。在路上，我遇到一位老爷爷，他挑了一车巴赞去卖。乍一看，这是一个农民手工制作的巴赞，所以我就买了一些来解解馋。也不贵。10块钱买了一大包，回来称重。两斤半，挺划算的。好了，我们开门见山吧。下面分享一下红糖的做法。

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材料:红糖5块，20g。

小碗加入半碗热水，将红糖融化。

锅里放少许油，加入巴赞，用小火煎。因为糍粑在加热的过程中会慢慢膨胀鼓胀，糯糯的容易粘在一起，所以每次最好少煎几片，片与片之间留些空隙，防止粘连。

用小火煎至发涨，两面微黄，外脆内软。(注意翻过来，不要煎，会影响口感。)

加入红糖水，小火煮一分钟左右。红糖水一点一点加，不要一下子加太多。如果煮得太薄太软，就不好吃了。

如果喜欢软糯的口感，再煮久一点。如果喜欢外焦里糯的口感，就不用煮了。加入红糖水后翻炒均匀即可食用。

又软又甜的红糖熟了。趁热吃一口。糯糯的，超刷的，很好吃。一碗就饱了，满足了。请喜欢的朋友们尝试一下！