洋槐花怎么吃(如何让新鲜洋槐花好吃)

谷雨季节，洋槐花上市，富含芳香油、维生素、植物蛋白等营养成分，能清热养颜。

整理出六个做法，炒饭和煎饼都可以，让晚春的小野花比对方更新鲜，更爽口。

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1.槐米炒饭

炒饭里放点槐花，独特香甜，立马让普通炒饭变得不一样。

材料:槐花100克，米饭1碗，鸡蛋3个，香葱3根，盐少许。

做法:1。锅里的水烧开后关火，然后马上倒入槐花拌匀，直到变色。

2.将槐米挤干，大米提前蒸熟，小葱洗净，鸡蛋敲入碗中打散待用。

3.不粘锅加少许油，倒入打好的蛋液，用筷子翻炒至凝固。

4.将事先用微波炉加热1分钟的大米倒入，搅拌均匀后加入槐米。

5.加入少许盐，拌匀，出锅。

小贴士:

将新鲜的洋槐花焯几秒钟，不要太长，这样可以保留绿色和新鲜的味道。

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2【炒槐花饼】

炒成鲜花饼，拿起来吃。独特的香味甜甜的，很有春天的味道。

用含苞待放的小芽炒槐花饼，甜味会更浓。

材料:槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克。

练习:

1.槐花洗净，加入干面粉和盐拌匀。

3.加入清水，搅拌均匀成粘稠状，成球状就可以了。不要放太多水，太稀了不好。

4.挖一勺槐花面糊，放下，搓圆，压平，就可以做成圆饼了。

5.锅里刷一层薄薄的油，排到槐花饼里，小火煎至见底。

6.然后一个个翻过来，用小火煎至两面微金黄，就能闻到槐花的香味。

小贴士:

也可以将新鲜槐花用开水焯一下，然后拌上面糊做成槐花糕。

用开水做的花，味道还是略有不同，这种感觉更甜。

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3.蒸槐花

相思花的经典吃法，香脸和香花的完美结合。

材料:洋槐花250克，面粉75克。

调料:蒜泥、辣椒油、盐。

练习:

1.槐米洗净，捞出，控制含水量。

2.先加入一半的干面粉，搅拌均匀。

3.加入剩余的面粉，搅拌均匀，直到每朵花均匀的涂上一层干面粉。

4.搅拌好成散的状态，就算粘成疙瘩也要用手掰。

5.蒸锅水烧开后，放入拌好面粉的槐花，中火蒸5分钟左右。

6.取出蒸好的槐花，加入蒜泥、盐和辣油，拌匀即可食用。

小贴士:面粉不要放太多，只放槐花三分之一的量，这样既能突出花香，又能蒸成大疙瘩。

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四【洋槐花鸡蛋盒】

独特的花食，咸香中带着淡淡的清新。

箱革:面粉280克，盐2克，水150克。

盒馅:洋槐花400g(焯水后)，鸡蛋4个，花生油3勺，盐6g。

做法:1。将所有盒皮放入碗中，和面，静置半小时以上。

2.将锅里的水烧开，倒入洗净的洋槐花，焯水至变色，然后迅速捞出控水。

3.将三个鸡蛋打入碗中，加入两勺水将它们打散。油热后倒入锅中，用筷子翻炒成小块，然后放入沥干的洋槐花中。

打入第四个鸡蛋，加盐，面团擀开后拌匀。加入一个生鸡蛋粘合。

4.取出醒好的面团，将其塑造成略薄的条状，然后切出同样大小的面团。

5.将小面糊压平，打圈滚成薄薄的大面糊。

6.将拌好的馅料倒在擀好的半个面团上，铺匀，边缘留空的空隙。

7.然后盖上另一半面片，再压边粘合紧密，就做成了洋槐花蛋盒。

8.电饼铛不需要刷油，放入槐花盒中，从上至下开火，盖章即可。

9.两三分钟后，提起来，翻过来，再继续盖1-2分钟，直到两面都烧焦。

小贴士:

尽量买未开放的金合欢花蕾。它们吃起来更甜，不能焯太久。保持绿色和新鲜的味道就好了。

还可以把盒子的边缘捏成蕾丝的形状，这样粘合更牢固，无论怎么烙都不会裂漏馅。

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5.槐花炒虾

嘴里没有腥味，就像龙井里的虾一样，但是槐花新鲜，吃起来更鲜脆。

材料:虾400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。

做法:1。虾洗净，加入料酒腌制5分钟。

2.槐米洗净，烧开后将锅里的水倒掉，烫至变色，迅速捞出，放冷水中冷却。

3.锅里烧热油，放入葱花炒香，放入虾米。大火煸炒虾仁，直到它们变色。

4.加入焯水的槐花，加入少许盐，拌匀出锅。

小贴士:

整个操作过程一定要快。用大火把虾炒熟。它需要很短的时间来保持它们的新鲜、鲜嫩和酥脆。

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6.槐花肉包子

槐花的鲜甜让大肉包子吃起来一点都不油腻。

包裹材料:面粉220克，水120克，酵母粉2克。

馅料:洋槐花(焯水后)160克，梅肉馅160克，蚝油40克，酱油3克，橄榄油10克。

做法:1。将所有皮料做成面团，盖上湿布，让面团膨胀。

2.取出发酵好的面团，分成均匀的小面糊。

3.锅里的水烧开后，倒入槐花，焯水变色，然后捞出放入冷水中晾凉。

4.将槐花挤到碗里，然后加入梅花肉馅和所有调料拌匀。

5.取一个面糊，压平，擀成包子皮，把拌好的馅放在上面，包成馒头。

6.包子坯放蒸笼上，胀一次胖一次就可以了。

7.发酵完毕后，开大火，转中火，蒸15分钟。关火至能闻到包子的香味，3分钟后取出。

小贴士:

当季的新鲜洋槐花可以用水晒干，也可以挤干包装冷冻。冬天可以当干菜包肉包子，洋槐花的香味依然浓郁。

也有直接包装冷冻的鲜芽。不用热烫就能做到。解冻后还是那个味道。