如何制作蛋挞(制作蛋挞)

蛋挞皮的制作，皮做好了，蛋挞就成功了一大半。看这里:

材料:低筋面粉200克，高筋面粉100克，盐2克，糖5克，水135克。(这个不是规定的，每个牌子的吸水性都不一样。)两份黄油(一份40g，一份140g)一定是动物黄油，人造植物黄油对人体健康不好。

1.将两种面粉与40g黄油、盐、糖混合，边揉边加水，至三面光亮，然后放入冰箱冷藏一小时。

2.在案板上撒些干粉，取出面团，擀成长方形，将面团中间的140g黄油擀成小长方形，然后从两端向中间折，折两层，从对面擀成长方形，再从两端向中间折，如此来回五六次，最后成长方形。再次盖上保鲜膜，冷藏4分钟。

3.取出来，重复擀叠动作五六次，塑造成长方形，冷藏30分钟。

4.取出来，把面团拉到坯模里，用大拇指压住，不断转动坯模。

(薄底厚边)

蛋挞

以12为例。

淡奶油65g，白糖40g，纯牛奶100g，三个鸡蛋(只加蛋黄)或两个全蛋。

1.纯牛奶中加入白糖，搅拌均匀；2.加入淡奶油，搅拌均匀；3.加入鸡蛋，搅拌均匀；4.用细度高的筛勺筛一到两遍。

5.将蛋挞液倒入饼皮中，煮至八分饱。

6.把烤箱加热到200度，卸料前预热两分钟。

提示:不同品牌的烤箱温度、时间等相关参数差异很大。这里不想多说，反正坑很深。一分钟，一分钟，这个道理永远不会过时。可以关注一下。现在的家电市场，存活下来的品牌也就那么几个。无论如何，品牌商品在控制质量方面做得很好。假货的市场越来越小。毕竟涉及到安全问题，不是说说而已。