面筋是什么做的(自制面筋)

天气越来越热，我想吃点清爽的东西，比如凉拌面筋。由于我喜欢面筋，最直接的方法就是把黄瓜切丝，浇上辣椒油，这样我就可以吃一大盘了。

在厨房的大肚子旁边

材料

600克高筋面粉

6克酵母

6克盐

300克清水

练习步骤

1.在高筋面粉中加入水和盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放松30分钟，防止表面变干。

2.将松弛的面团放入盆中，用清水搓揉。洗至最后一个小面团高，有延展性。剩下的面团是面筋。

3.把锅里的水过滤一次，剩下的水可以留着做凉皮。

4.将洗净的面筋加入酵母中使其混合均匀，放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵2小时左右。

5.将发酵好的面筋放入蒸笼蒸20分钟。将蒸好的面筋切成小块备用。

6.切成小块面筋。选择自己喜欢的调料，加入黄瓜丝或者豆芽，按照自己喜欢的口味制作。

技巧

【洗面筋后剩下的水怎么用？】静置过夜，表面倒出一层黄水，加入少量清水，搅拌均匀，成为制作凉皮的面糊。放在披萨盘里蒸就是凉皮！

高筋面粉的营养作用

养心益肾，清热解渴。主要用于治疗内脏烦躁、热烦、止渴、腹泻、痈肿、外伤出血、烫伤。

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