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鸡胗是一种耐嚼的食物。鸡胗也是鸡的胃。它含有大量的营养成分，如脂肪、碳水化合物、热量、维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素等。适当吃一些鸡胗，可以让胃液分泌更多，让消化功能更好，让胃排水/[/K0。

也可以和各种蔬菜水果一起吃。会更有营养，但也不要吃太多。而且，不要连续几天一直吃鸡胗，否则会导致胆固醇摄入过多，对血管影响很大。每天吃两个左右就够了。

要想让鸡胗好吃，就要去除它的腥味，同时保持它鲜嫩的口感，这样才更入味。下面介绍这款炒鸡胗的制作方法。使用正确的步骤非常重要。

[爆炒鸡胗]

1.首先我们准备好食材，鸡胗200g，反复洗净，然后捞出切成块备用。

2.一把串辣椒，切掉辣椒的梗，切成丝。红辣椒一个，切成丝和青椒放在一起调色。

3.取几片大蒜，剁成蒜末和姜末，剁成姜末和一把野辣椒末，切成圈，和姜末、蒜末放在一起。

4.接下来我们将鸡胗焯水，锅中加入适量的水，将凉水倒入鸡胗中，加入5克料酒去腥，少许盐和5克白醋，慢慢将鸡胗中的血水熬出。水烧开后，除去上面的浮沫，待其断面变白后倒出鸡胗，用清水冲洗干净，控水备用。

5.然后烧热锅，不要放油，把控干水的鸡胗倒入锅中，开小火翻炒2分钟左右。这段时间不断晃动炒锅，快速翻炒，防止鸡胗粘锅底。2分钟后，鸡胗已经煎透，然后倒出。炒出来的鸡胗吃起来更脆更入味。

6.在锅里热油。油温五成热时，倒入准备好的姜、蒜、泡椒，翻炒至麻辣，倒入青红椒，开中小火，青红椒翻炒至生，再倒入鸡胗，快速翻炒均匀，然后开始调味。

7.加酱油5克，提色用酱油2克，提腥用料酒5克。翻炒后加入盐2克，鸡粉1克，花椒粉1克，少许糖提鲜。转高火，快速翻炒均匀，然后出锅装盘。

好了，这道香脆可口的炸鸡胗就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧！

飞，每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！

编辑:温晓雯