作者:寿一

近日，有视频博主暗访杨国福麻辣烫，发现仓库食品被老鼠咬后仍在使用，厨房抹布洗菜洗鞋两用，猪肺不清洗直接水煮等食品安全和操作不规范问题。7月25日，杨国福麻辣烫发布道歉声明，称涉事门店已停业整顿，公司已派员监督。

这已经不是杨国福麻辣烫第一次“翻车”了。2017年，有媒体曝光外卖平台上的20多家杨国福麻辣烫餐厅存在证照不符问题。2018年，杨国福麻辣烫被曝员工在厨房切肉时将脚放在桌子上，脚趾多次触碰到肉。这一次的问题显然更加触目惊心，暴露了这家加盟连锁店食品安全管理的一大漏洞。

除了杨国福店的问题，这次曝光最令人印象深刻的一点是，它来自视频博主的暗访，而不是过去的传统媒体记者。这说明媒体已经开始介入公众认知度较高的食品安全领域。虽然近年来媒体的大发展褒贬不一，但如果有更多的视频博主愿意加入到食品安全监管的阵营中来，无疑是一件好事。

因为过去没有曝光意识和沟通渠道，知道现状的普通人无法把内幕告诉更多人。现在这种曝光如果能在网络平台上闹一闹，可能会有更多人愿意加入。这些无处不在的自媒体博主很可能成为一种新型的监督力量，迫使企业在各个环节做好安全功课，为公众利益做出巨大贡献。

作为餐饮企业，认清环境的变化是明智的。现在每个人都可以是自媒体，厨师或者任何职位的任何人，都可以很容易地把自己看到的不良现象传递到网络上，从而引爆舆论。所以对于企业来说，与其挖空空去“堵”现场，不如下点功夫做好质量管理和安全管理。避免暴露的最好方法就是让别人挑毛病。

加盟连锁的企业管理相对于个体门店来说，确实有一定的难度，但是如果无法做到安全有效的管理，那么做任何其他的工作都是没有用的。当企业连锁达到一定规模后，带来的不仅仅是利润，还有社会责任感。只有保证食品的安全和质量，才能长久发展。在视频博主遍地的新媒体时代，企业污点被曝光的可能性大大增加，食品企业没有理由心存侥幸。(首义)

来源:光明。com-Times评论频道