早上，我去我们公司的餐厅，我最喜欢的食物是小米粥和豆腐。餐馆提供的豆腐来自王致和，你可以带走。因为它，我早上吃东西总觉得很好吃。我们同事老张说外面的豆腐脑不好吃，感觉不卫生。其实很难。如果你想吃，你可以自己做。

自从有了暖气，家里的温度还是可以的，要天时地利人和。今天，我与你分享这个食谱。用的食材大多是家里现成的。也在网上买了一些，体验了动手的乐趣和等待的快乐！我老命说，心急吃不了热豆腐，心急吃不了豆腐乳。

失败的豆腐脑易学好吃。喜欢就试试吧。

说起豆腐乳，自古就有东方奶酪的美誉。很多人不知道，发酵豆腐的营养价值比普通豆腐高很多。没有豆腐的豆腥味，吃起来软软糯糯的。抿一口就有一种酒味，咸味，豆味，吃起来超级无敌。

经过多次发酵，豆腐里没有添加任何东西，最终的产品——豆腐乳，透过容器就能闻到它特殊的香味。拿几块，和小米粥，干馒头一起当早餐。真的很好吃，我们普通人的生活也只好这样了。唯一真实的是，水会流得又长又平淡。

【自制家庭版豆腐脑】

【配料】老豆腐、盐、酒、红曲米粉、毛霉、南方牛奶。

【工具】砧板、刀具、盒子、干净的瓶子、一次性手套(最好是无水无油状态)

【练习步骤】1。把买回来的豆腐放回家，控制豆腐里的水分。(只要是不滴水的状态)

2.将豆腐切成块。不要太小，难以操作。

3.开始炮制做豆腐的秘密武器。将纯净水和毛霉倒入碗中。

4.水、菌粉、豆腐的比例。称取菌粉2克，水40克，豆腐一斤。菌粉可以多放一点，有利于发酵。

5.将豆腐块放入木耳水中，再滚一遍。毛霉均匀的粘在表面。

6.把豆腐放在盒子里或架子上。最好有个透明的盖子。可以随时观察豆腐的发酵程度。

7.就等着豆腐长出白毛吧。

8.准备白酒，盐，红曲粉。

9.取出一块豆腐，用白酒浸泡，然后用盐卷起来。

10.包一层红曲米粉。

11.将准备好的豆腐放在玻璃容器中，然后储存在黑暗的地方。存放三到五天使其入味，然后倒入一些南方牛奶，直到超过豆腐乳的高度。

小贴士:

1.所有用的工具都要无水无油，不然豆腐容易酸。

2.电商平台上有卖毛霉，我花了几块钱。

3.豆腐如果水分太多，可以控制一下，然后放在通风处晾干。

4.做豆腐脑不能着急，发酵时间长。第一次发酵花了我4天时间。

5.不要把豆腐里的南方牛奶扔掉。可以用来做红烧肉，非常好吃。

这道美味的豆腐非常成功。有时候在外面很怀念家的味道。如果你觉得超市里的豆腐脑不好吃，你可以试着自己做！尤其是吃面的时候，放一块在上面。味道绝对好吃！！