导语:炒菜调味时，太咸、太甜、太酸怎么办？教你几个小技巧，学会了不要浪费。做菜出错并不可怕。我教你7个拯救领域的小技巧，学会了你也能成为一名厨师。

俗话说，人非圣贤，孰能无过。即使是某个领域专业的人，还是会有犯错的概率。比如我们平时的一日三餐，看似普通，在制作的过程中，并不能保证百分百完美。偶尔会有一些小插曲。如果是新手做饭，出错的概率会更大。给蔬菜调味的时候，很容易说调料太淡，多加点调料就能轻松搞定。但是当它太咸、太甜或太酸时，我们该怎么办呢？过去，当岳跃遇到这种情况时，往往是浪费粮食。后来才发现，调味错误并不可怕，后期可以巧妙地调整口味“救场”。接下来，岳跃想和你分享七个“拯救领域”的技巧。学完之后，还可以成为一名厨师。

1.这道菜的味道太咸了:

这种情况相当普遍。每家每户都有不同的勺子放盐，或大或小。习惯了就不会出错了。如果是第一次用，总会觉得盐太少，担心食物太淡。其实最后一道菜的味道太咸了。岳跃的嫂子每次来我们家做饭，总是把菜做咸，说这个量不好掌握。这种情况最好通过在锅里加入一点水和糖来解决。还有就是在锅里加入土豆、西红柿切片或者豆腐块，可以吸收大部分咸味。我相信你平时也听过这样的笑话。客人突然来访，菜没准备好，很容易做。炒菜的时候加一勺盐就行了。哈哈，把菜做咸了，自然就少吃了。不过，确实有道理。

2.这道菜的味道太甜了:

做甜食的时候，白糖太多会让菜吃起来太甜。这时，我们可以在菜里放入适量的胡萝卜、白萝卜或黄瓜，切成小方块，倒入锅中，与其他食材混合均匀。这样会大大降低菜的甜度，让菜看起来更好吃，更有营养，当然也可以加入适量的醋来冲淡甜味。

3.这食物尝起来太酸了。

夏天，我喜欢吃糖醋菜，比如糖醋排骨和糖醋鱼。调味的时候，如果醋加多了，菜的味道就太酸了。这时候我们可以在菜里放一勺白糖，这样菜的酸味就很容易减轻了。当然，如果你不小心在沙拉里放了太多的酸，那么我们可以在菜里加入皮蛋(松花蛋)，可以吸收菜里的酸味。另外，有些朋友在做菜的时候，总喜欢在出锅之前淋上一点醋，以达到保鲜的目的。醋太多的时候可以让它在锅里炒一会儿，因为醋的酸味会随着高温蒸发掉。另外，我们可以在菜里放一点食用碱或者酒来中和味道，也可以减少菜的酸味。

4.这食物尝起来太辣了。

买辣椒的时候本来想买不辣的，结果买了超辣的。这种事经常做，做出来的菜太辣。我该怎么办？大家不要担心。我们可以在菜里放一些醋来降低菜的辣味，因为辣椒的辣味主要来自于其中的辣椒素，而醋里所含的醋酸正好可以和辣椒素中和，从而降低菜的辣味。平时我们吃辣菜的时候，也可以准备一小碟醋蘸着吃，也可以减少辣味。

5.食物尝起来太苦了。

夏天，人们喜欢吃一些苦味的菜来清热降火。如果食材的苦味没有穷尽，菜肴的苦味就更重。这时候我们可以在菜里加入适量的白醋或者白糖，搅拌均匀后就可以去除菜里的苦味了。

6.调味时酱油倒多了。我该怎么办？

家里常见的调料有生抽和老抽。有时候会把酱油误认为酱油，做出来的菜都是深色的。这时候我该怎么办？我们可以在菜里倒入适量的牛奶，搅拌均匀，这样可以减少酱油的咸味，淡化酱油的颜色。还有一种方法就是准备一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜、黄瓜等配菜，倒入锅中一起炒，也可以调节菜的颜色和味道。

7.把酱油误认为陈醋。我该怎么办？

调料的瓶子都差不多，混在一起，误把酱油当成陈醋了。倒进锅里后，没闻到酸味，才意识到错误。这时候可以往锅里撒一些小苏打，因为小苏打是弱碱性的，可以有效中和菜的味道，让菜的味道更加鲜美。

结论:做菜的时候，不用担心调料出错。按照上面分享的7个“救场”小技巧就可以轻松补救，学会了就可以成为大厨。如果你有更好的方法或建议，欢迎来评论区分享。

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