由米白飘香

材料

黑鱼 半条鱼肉酸菜 半包姜葱蒜 适量盐 适量现磨白胡椒 适量淀粉 少许味精 少许醋 适量

练习步骤

1.准备材料。将葱、姜片、蒜片洗净。不建议有大骨头影响鱼的口感。

2.将葱姜蒜放入酸菜碗里。

3.鱼片成鱼片。这是简单的酸菜鱼。这一步可以交给摊主。在鱼里放三分之二的盐，两勺料酒，一勺味精，拌匀。

4.加入淀粉。不建议添加蛋清，因为在腌制过程中添加蛋清会使鱼闻起来像鸡蛋。

5.成品参考，也可以买专门做酸菜鱼的酸菜鱼包。里面有个酸菜鱼包，是用酸菜鱼包和料酒腌制的。

6.将食材放入锅中，复制(约五秒钟)

7.根据口味将水加热，加入适量的醋，放入一勺盐，一勺糖，加入一勺味精。这道菜尽量不要加酱油影响成品外观。

8.将腌制好的鱼片放入锅中，煮一分钟左右。

9.把鱼捞出来放在碗里，然后加入白胡椒调味。

10.把汤倒进去了。最后加入葱姜蒜末，倒入热油。

黑鱼的营养作用

黑鱼性寒，味甘，属脾胃经；治五痔，治湿痹，虚胖可“养心养阴，清肾水，祛湿，解毒，清热”；具有健脾利湿、祛瘀生新、清热的功效，可用于治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥疮。

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