家里烤面团一般会用酵母粉，也会加入一些白糖，促进酵母发酵。不过最近气温越来越低，明天济南开始降温。再加上北风中最低温度会达到-24摄氏度，所以就成了烤面团的难题。

借此机会，我们来详细说说冬天冷的时候怎么做脸吧。

我是北方人，还记得小时候我妈总是用盆胚把盆盖好封好，然后放在柴火堆上。(农村大多用带风箱的大铸铁锅，经常堆在厨房里防潮。用起来也很方便，如木头、树枝、玉米叶等。，用于烹饪和炖汤。)还得在上面盖一两床被子，保暖，促进酵母发酵。当然，旧的发酵物被用来制作面粉。

现在有了酵母粉就方便多了，但是很多朋友觉得吃酵母粉不好。其实酵母粉里的酵母是活的。我们平时买的袋装酵母粉处于休眠状态，遇到温水后会复活变得活跃，于是开始发光发热，开始发酵。

1.加糖

白糖可以促进酵母发酵，这个应该很多朋友都知道。加白糖的时候一定要注意白糖的量，不然容易做面条。我给你解释一下，酵母粉分为“耐高糖酵母”和“普通酵母”。顾名思义，普通酵母对糖的耐受性只有7%左右。如果放入大量的糖，超过酵母的耐受标准，就会抑制酵母发酵，甚至使其无法生长。

买酵母粉的时候，包装袋上一般都会写。耐高糖酵母会在包装上写“耐高糖”，否则就是普通酵母。

普通酵母粉适合做馒头等。耐高糖酵母粉适用于制作高甜度的面包和蛋糕。

2.加入白醋

一开始我觉得加白醋能促进发酵很离谱。当然，我尝试了很多次都没有成功。后来查阅了很多资料，才知道白醋确实能促进酵母发酵，大概10-20分钟就能灌满一大锅。

加入白醋不仅能使面团发酵得非常快，还能增加面团的风味。一些工业面包会添加白醋来促进发酵。但是白醋的加入量一定要注意不要太多，加多了会适得其反。告诉大家怎么用:

1)1公斤面粉，5盎司水，5克酵母粉，一半水，加入酵母粉搅拌均匀，然后在另一半水滴上加入2毫升白醋搅拌均匀。

2)面团揉好后密封醒发，放入温水锅中或烤箱发酵。需要注意的是，在烤箱里发酵的面团很容易干透，你需要在旁边放上60-70度的热水，起到保湿的效果。

3.电饭煲发酵

向电饭煲中加入50℃热水，按下保温模式。

4.泡沫箱热水袋

把密封的盆放在可以密封的泡沫盒里，左右放热水袋，一个小时左右就好了。

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