端午节快到了，很多朋友都会在家里包粽子，但是新手包粽子总会遇到这样的问题，比如漏米，生粽子，粽子叶碎，没有韧性，煮粽子不粘手，用冷水或热水煮粽子等等。那么，你在包粽子时会遇到的一系列问题都会在这里得到解决。

1.干芦苇叶怎么处理？

一般干芦苇叶比较脆，处理不当特别容易开裂。所以我们在处理干米叶的时候，需要简单的用水清洗一下，然后用淡盐水浸泡10分钟左右。盐可以增加稻叶的肌肉力量，浸泡可以使稻叶吸收足够的水分变软。

叶子虽然柔软，但是弹性远远不够。这时候在锅里加水，放一点点食用碱面，煮开，放粽子叶煮10-15分钟，最后放冷水里泡一下备用。

加碱面的目的不仅仅是去除叶子中的草酸还可以使叶子中的纤维在热水中拉伸，从而达到柔韧的目的。

包装前记得把芦苇叶头的硬部分去掉！

2.新鲜的芦苇叶

在加工新鲜的稻叶之前，一定要仔细清洗干净，因为新鲜的稻叶上往往会附着一些虫卵。先用盐摩擦光滑面和粗糙面，再用流动的水反复摩擦。

接下来的步骤，请参考干稻叶的处理方法。

3.大米渗漏

漏米明显是粽子包的不严实造成的。包饺子的时候要注意饺子不开裂，漏斗形的底部要紧，饺子的绳子要扎紧。只要注意这三个方面，就会事半功倍。

4、蝎子是生的

1)炒菜时，通风不均匀。炒菜时要偶尔搅拌几下，保证加热均匀；

2)烹饪时间和热量不足；

3)糯米一定要提前泡好；

4)粽子煮的时候，锅里的水会沸腾，粽子会不停的翻滚。这时候如果在面上扣一个盘子来压这些粽子，烹饪效率会提高很多；

5.煮的饺子不粘。

刚煮好的粽子真的不粘，因为还需要最后一步:炖！有条件的朋友可以在锅里炖一个晚上或者至少2个小时。这时候再打开粽子，你会发现特别粘的糯米！

6.你用冷水还是热水煮饺子？

我可以很明确的告诉你，煮粽子最好用冷水，因为粽子在用水加热的过程中会慢慢激发出自己的味道，糯米在煮的过程中会充分吸水，煮出来的粽子会更粘更好吃。

你还有哪些关于饺子的小问题？请在下面留言！