大家好，这是刘一手美食，老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。

1.青椒属于植物界，双子叶植物纲，菊花亚纲，茄科。和红辣椒统称为辣椒。

2.今天刘嫂就来分享一下“泡椒”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

牛肉、小米辣、姜、蒜、盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、花椒。

4.先把辣椒洗干净，然后放在漏雨的篮子里，放在阳台外面沥干。晾干水分后，去掉辣椒的梗，把辣椒放在漏水的篮子里，然后用勺子的尾部转动，去掉辣椒里面的籽。

5.一切做好之后，在案板上放一根筷子，然后放一个辣椒，用刀在辣椒上切斜面，这样腌制的时候更容易入味。然后，将切好的辣椒放入锅中腌制，加入比平时多一倍的盐，揉匀，盖上盖子，腌制一个小时，得到辣椒水。

6.将一片生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，小米五香去蒂后切成斜片。锅里热油，放入花椒、小米椒、姜丝、蒜片，炒香，再放入一碗酱油、一碗老陈醋、蚝油、一勺白糖，炒匀，烧开。

7.烧开后关火，倒入盆中，晾凉备用。到了腌辣椒的时候，把辣椒榨干，放在另一个碗里，用手往下压，然后把榨干的汁倒在上面，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。第二天就可以吃了，腌制半个月也不会坏。

8.青椒可以增强人的体力，缓解工作和生活压力带来的疲劳。

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