馒头是冷水煮还是热水煮？(蒸馒头的时候，用冷水还是热水？)

2020年即将过去，转眼间已经是腊月十五了。这里有个习俗。年根一到，包子就蒸。我的家乡很冷，没有暖气。我妈做了一个大筐，可以吃到正月初十。我妈做的包子又香又软，我离家后很少吃这种味道的包子。蒸馒头的时候用冷水还是热水？记住4点，馒头蓬松，柔软，不塌。

临近年底，很多粉丝说自己在家用凉水蒸馒头。包子好吃又好看。我来做个视频。有朋友说，热水蒸的包子蓬松、松软、好吃。我来和大家分享一下，这让我特别困惑。那么应该怎么蒸呢？蒸馒头用的是什么水？带着这个问题，我特意问了有几十年经验的妈妈。我妈给了我这四个小技巧，下面分享给你。蒸馒头时，只加酵母是不对的。如果再加点，馒头又香又软又好吃。

一、烤面团——用温水融化酵母粉，加糖促进发酵。

不管是热水馒头还是冷水馒头，第一步都是和面。面团做好了，才能蒸出好吃好看的馒头。以前蒸馒头，我妈都是用吃剩的老面粉做发酵剂发酵，现在很少自己做馒头了，都是买来吃的。偶尔用酵母粉就够了。将酵母粉放入温水中，加入一勺白糖，搅拌均匀，然后用温水和面。这样可以促进酵母发酵，减少面团制作时间。冬天一般面粉发酵需要2-3个小时，所以尽量放在温暖的地方。馒头要熟了才能蒸好。

二、和面——馒头坯两次醒发10分钟。

面团醒后的第二步是和面，取出，开始揉面排气。揉的时间越长，馒头就越结实。然后，将它卷成长条，切成同样大小，再摆成馒头的形状。你喜欢吃方的或者圆的，第二次放在案板上醒酒。一般妈妈把馒头坯放在有阳光的地方，盖上盖子，醒发10分钟。这边走。

第三:蒸馒头——冷水蒸还是热水蒸。

热水蒸馒头——小时候我妈在家用热水蒸馒头，因为那时候家里用的是砂锅，树枝火力比较强，所以火只用了20分钟。做出来的包子又大又软，现在都用天然气了，火力没那么强了。然而，如果家里暖和，也可以在SAIC后蒸。用天然气一般要25分钟。

冷水蒸馒头——有朋友建议用冷水蒸馒头。这个方法也是可行的。如果馒头第二次醒发不好，我们可以第三次把馒头放进锅里。如果冬天屋里冷，也建议把馒头放在锅里用冷水冲，避免馒头内外压力差过大，导致馒头外熟内熟的现象。也很难吃。水烧开后，可以蒸25分钟。

四、煨馒头——煨5分钟后出锅。

蒸好后，不要急着把馒头从锅里拿出来。蒸好后直接开盖。当热馒头遇到冷空气时，馒头会迅速回缩，口感会比较硬。关火后，不要直接开盖。炖5分钟后，等热气慢慢降下来，再开盖。这种馒头不会回缩，很软。

我想把我妈的小笼包的这四点建议分享给大家。马上就要过年了。自己在家蒸一锅热腾腾的馒头，意味着新的一年事业家庭蒸蒸日上。一筐又白又热的馒头，看起来很喜人。关键是要做的干净卫生，吃的时候能更放心。在家做，不要再买了。