如何烹饪和食用竹笋(16种做竹笋的方法)

四月不吃春笋，就亏了。又到了春笋疯长的时候了。这叫一种新鲜感。今天，边肖向大家介绍竹笋的做法，喜欢吃竹笋的朋友们快来采摘吧！

首先，用竹笋蒸咸肉

材料:春笋100克，五花肉100克，料酒2勺，鸡汁2勺，葱花少许。

做法:1。将春笋泡发，切片，五花肉洗净切片。

2.如果腊肉味道太咸，可以用温水泡一会儿。

3.取一个浅碟，放一层竹笋，再放一层腊肉。

4.加一层笋，一层腊肉，直到食材做好。

5.锅里加点水，鸡汁，料酒，混合煮开，把汁倒在竹笋上。

6.做饭的时候放在蒸架上一起蒸。开始烹饪程序。如果我直接在笼子里蒸，大概要20分钟。

7.时间到了，撒上葱花，或者用一些热油炒葱花。

第二，剁椒春笋

材料:适量的春笋，葱，蒜，油，剁椒酱和少许盐。

做法:1。洋葱和大蒜切碎，竹笋切丝或切片，随你喜欢。

2.将竹笋放入沸水中焯一下以去除涩味。

3.锅里放适量油，烧热，然后爆香蒜，再炒出春笋。

4.加入一勺剁椒酱，翻炒至香。

5、少加盐调味，撒上葱花。

第三，油焖笋

材料:春笋600克，酱油1勺，盐少许，海鲜酱1勺，白糖适量，橄榄油适量，香葱适量。

做法:1。把买来的竹笋洗干净。将竹笋去皮，切成小条。

2.将适量橄榄油倒入锅中。炒竹笋。

3.加入少许盐，搅拌均匀后加入酱油。翻炒均匀。

4.加入海鲜酱翻炒。搅拌均匀，加入少许开水。

5.加入适量白糖调味，收汁后撒上香葱，然后关火。

四、春笋炒三鲜菜。

材料:春笋1个，肉丝50g，食用油2大勺，盐1小勺，香菇少许，木耳少许，金菜少许，绵白糖少许，胡萝卜少许，料酒少许，淀粉少许。

做法:1。肉丝加盐，少许淀粉，用料酒腌制20分钟左右。

2.胡萝卜和竹笋切丝。然后在水里焯一下。洗净备用。

3.锅里放一点食用油，放入胡萝卜和笋丝翻炒。

4.加入肉丝继续翻炒。

5.将肉丝炒至变色，加入黑木耳、香菇、金菜继续炒。

6.加入盐、绵白糖和适量的水，等到汤汁基本干透。

5.扁豆炒竹笋

材料:扁豆、春笋、胡萝卜、玉米油、胡椒粉、2个干红辣椒、蒜、盐、鸡精。

练习:

1.将竹笋切成小块，放入沸水中焯一下，直到笋碎捞出。2、扁豆、胡萝卜放入沸水中焯一下，直到切掉捞出备用。

3.锅内热适量油，花椒，干红辣椒，蒜。

4、扁豆、春笋、胡萝卜、半勺开水。

5、适量盐、鸡精调味，翻炒均匀关火。

第六，春笋烧肉

材料:五花肉800克，竹笋1000克，酱油两茶匙，盐一茶匙，鸡粉半茶匙，酱油两茶匙，料酒三茶匙，大料两个，花椒适量，姜适量，小米椒四个。

做法:1。五花肉洗净，切块。用锅洗净，焯水备用。将春笋切成片备用。

2.从油盘中倒底油，烧至五成热。花椒、八角、姜片、小米麻辣鲜香。

3.爆炒五花肉，放入笋干翻炒，放入酱油，翻炒酱油。

4.加清水不放肉，转小火。

5.汤还有三分之一的时候加入盐鸡粉调味。

6.一直烧到汤干了。

七、春笋遇见蘑菇

食材:适量的春笋、香菇、姜、蒜、枸杞、糖、淀粉、油、盐、料酒、酱油、白胡椒粉。

做法:1。将香菇提前用清水洗净浸泡，捞出挤干水分，将浸泡过香菇的水保留备用。

2.将泡好的香菇放入四五成热的油锅中，炸至金黄色。

3.取竹笋上半部分，切滚刀块。

4.用加盐加糖的热水浸泡，加速草酸的去除。

5.将竹笋用清水浸泡两次，捞出放入碗中。

6.锅里放油，下姜蒜翻炒。

7.加入生抽、少许酱油、白胡椒粉、盐上色调味，然后将水烧开，再放入香菇烧。

8.放入春笋，煮熟。加入枸杞，煮5分钟。

9、加入水淀粉勾薄，鲜美脆嫩的春笋遇见香菇出锅。

八、春笋炖猪骨

食材:猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1片、香叶1片、白果3片、盐适量、美味1勺。

做法:1。猪骨和竹笋都泡在水里备用。

2.放入砂锅，大火煮开。

3.加入香料，转小火慢炖约一小时。

4.加入调味料和盐，炖大约5分钟。

5.关火煨5分钟左右再开盖。

九、竹笋炒肉片

材料:竹笋2根、黑木耳1把、淀粉1勺、葱1根、油适量、盐适量、里脊肉肉50g、酱油1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺。

做法:1。肉片加入适量盐、淀粉、料酒、酱油，拌匀腌制五分钟；

2.将竹笋放入锅中焯水，加入少许盐焯水两分钟；

3.另用一锅水，加入少许水煮盐黑木耳，盛出备用；

4.热锅放油冷却，将腌制好的肉片翻炒；

5.翻炒变色，再放入泡过水的竹笋翻炒；

6.加入少许开水两分钟，加入黑木耳翻炒；

7.最后，加入盐和胡椒调味，装盘食用。在表面撒一些小葱。

十、鸭腿炖竹笋

材料:鸭腿两条，竹笋三根，胡萝卜一根，葱、姜、桂皮、大料、香叶、红曲、料酒、酱油、糖、盐、食用油。

做法:1。鸭腿洗净，去腿窝处厚厚的肥肉皮，切块焯水。

2.将竹笋去皮，切去下面稍老的部分，切厚片，用清水焯一下。

3.将胡萝卜切成片。

4.锅里放油炒鸭腿。

5.加入料酒，开水，水多一点，高于鸭腿，加入除盐和酱油外的所有调料。

6.中小火炖半小时。这种颜色来自红米。

7.然后放盐和酱油，再放入胡萝卜和竹笋。

8.继续炖20-30分钟，出锅。红曲米容易上色，加上酱油，颜色更自然。

XI。香菇笋炖鸡块

材料:鸡肉一只，笋干两根，香菇300g，葱、姜、花椒各一根，八角、香叶、冰糖一把，酱油一勺，生抽、盐两勺。

做法:1。将鸡肉剁成块，放入冷水锅中，烧开焯水。

2.取出焯水的鸡块，用冷水冲去血沫，控干水分备用。

3.洋葱切段，姜切片备用。

4.锅中倒入适量的油，加入一把冰糖。

5.冰糖融化后，加入花椒、八角、香叶翻炒。

6.倒入干鸡块翻炒上色。加入葱和姜，稍微翻炒。

7.加入生抽和老抽继续翻炒，直到鸡皮出油，变得晶莹剔透，略带透明。

8.加入没有鸡肉的热水，用大火将锅里的水烧开，撇去浮沫。关小火，继续炖一个小时左右。

9.鸡快熟的时候，把香港洗干净，剁碎。将竹笋去皮，切成片。

10.将竹笋放入锅中焯一下，然后控水晾干备用。

鸡肉嫩烂后，将香菇和竹笋放入锅中。加盐调味。

12.将蔬菜和鸡块翻炒均匀，开大火，沥干汤汁，出锅。

十二、腊肠炒竹笋

材料:竹笋两根，葱一根，五香粉适量，盐适量，香肠1根，蚝油2滴，油适量。

做法:1。竹笋和香肠分别切片。

2.锅洗净晾干，加入适量油，加热，倒入切好的香肠中翻炒。

3.将香肠翻炒半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒1分钟左右。加入适量的盐，翻炒均匀。

4.加入适量的水，大概半碗，盖上锅盖，煮2分钟左右。打开盖子。

5.加入葱花、五香粉，用油量翻炒均匀，翻炒1分钟左右，关火装盘。

十三、春竹鲈鱼

食材:鲈鱼适量，春笋适量，香菇适量，葱适量，姜适量，猪油适量，料酒适量，白醋适量，盐适量。

做法:1。将春笋去皮洗净切块，放入沸水中焯一下去除草酸和苦味，捞出洗净。

2.香菇用淡盐水泡一会儿，洗净切片。

3.鲈鱼去鳞片，鳃，鳍，尾巴，腹部和内脏。鱼身两面换花刀，均匀抹上少量盐。

4.烧热锅，沥干油，放入鲈鱼，煎至两面微黄。

5.放葱段和姜片，炒出香味，加入香菇，炒至软身。

6.放料酒，加水到鱼的高度，烧开。

7.放少许白醋，加入1汤匙猪油，放入春笋，适量盐，小火炖20分钟左右，留些汤。

十四。竹笋炒蔬菜

材料:春笋三根，面筋适量，黑木耳适量，干香菇适量，盐适量，高汤一小碗，鸡精少许，香油适量。

做法:1。将黑木耳和干香菇提前泡发；

2.将春笋剥去外壳，对半切开，斜着切成薄片；

3.热锅放油，放入竹笋翻炒片刻；

4.加入黑木耳、香菇、面筋丝一起翻炒；

5.然后加入高汤，盖上盖子，煨至熟；

6.汤快干时，加入香油、鸡精、葱，翻炒拌匀即可食用。

十五。竹笋肉丝

材料:春笋150克，肉丝50克，青椒一个，酱油少许，生粉半茶匙，盐三分之一，鸡粉三分之一，料酒一茶匙，姜适量，蒜三瓣，干辣椒两个，食用油适量，胡椒粉少许。

做法:1。将竹笋切丝，大火煮两分钟，捞出待用。

2.辣椒切小块，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，肉丝加少许生抽，玉米面少许，胡椒粉，玉米面和一茶匙料酒，拌匀腌制五分钟。

3.在煎锅里倒入适量的油，烧至五成热。将肉丝翻炒至变色后捞出备用。

4.留少许底油，放入姜、蒜、花椒翻炒，放入笋丝、青椒丝翻炒。

5.用少许水炒肉丝，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀。

6.用少许生粉做成缺水状，然后出锅。

十六岁。竹笋和红烧肉

材料:一个春笋，一块五花肉，葱，姜，辣椒，八角，郫县豆瓣酱，酱油，鸡精。

做法:1。锅中放入水，将大部分洋葱切段，放入锅中。(剩下的葱切段备用)放姜片，花椒，牛角。

2.将洗净的五花肉放入锅中，煮至可以用筷子穿透。

3.取出煮熟的五花肉，擦干，放凉。

4.将竹笋切块，锅中烧开水，将竹笋放入焯水中。

5.取出焯水的竹笋，用冷水浸泡一会儿。

6.锅里放少量油，炒葱末炒出香味(五花肉放进去后会出来，这里不要放太多油)。

7.将五花肉翻炒至肥肉透明。

8.加入一勺酱油和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

9.将竹笋和肉片翻炒均匀，加入少许鸡精，出锅。