懒惰布丁(自制懒惰甜点果冻布丁)

虽然这个周末天气不太好，

一直在下雨，又恰逢儿童节来临。既然天气不好，我们何不在家和孩子来一次愉快的烘焙之旅呢？一起做一些简单的甜品，分享一段烘焙亲子时光。

在家做甜品，注定会遇到石花菜，也就是俗称的“鱼胶”或“明胶”。石花菜是一种从动物骨皮中提取的纯天然胶质。它的主要成分是蛋白质，含有多种氨基酸。

这个洋名看起来很高端。其实我们接触明胶已经很久了。比如果冻、棉花糖等配料中都含有这种物质。在烘焙中被广泛使用，其作用是将食材固化。含有吉利丁的食物具有粘性和弹性，尤其是在法式甜点中，是制作慕思、提拉米苏、布丁等甜点的必备原料之一。

石花菜熔点在35℃左右，体温下会融化，所以可以用石花菜做即食慕思和Q弹果冻布丁。在制作冰淇淋的过程中，加入石花菜可以使冰淇淋更加稳定。

石花菜有粉剂和片剂两种形式。今天，我们分享药片的用法，并制作椰子果冻。可以了解一下石花菜片的用法，操作简单。

椰子果冻

1.提前10分钟将石花菜片浸泡在冰水中，以使脱水后的石花菜片重新吸水，有利于加入温溶液后快速溶解。

2.椰子汁150克，吉利丁片(5克)和适量水果。

3.取出软化的吉利丁片，沥干水分。将椰子汁用小火加热至50度左右，加入吉利丁片，搅拌至融化，立即关火。

4.先把水果放进模子里。

5.将椰子汁倒入模具中。

6.需要注意的是，椰子汁的温度要降到室温后再倒，以免高温影响水果的口感。

7.密封盖子，放入冰箱，直到它凝固。

8.可以脱模，也可以直接吃。大颗粒的水果非常好吃。

小贴士:

一片5克的石花菜片可以浓缩200克液体，这只是液体浓缩的基本比例。如果喜欢吃Q弹，液体可以减，比如我用的150克；如果想口感软糯有顺滑感，可以增加一点液体；慕思的话，一般6寸用10克石花菜片，8寸用20克。

石花菜溶解的温度不能超过60度，否则石花菜中含有的胶原蛋白会老化，失去弹性，影响口感。最好的效果是在40-45度左右溶解信息资源，溶解后制成的果冻可以放入冰箱冷藏至凝固。因为石花菜可以在不破坏口感的情况下胶凝材料，所以各种口味的果冻、布丁、慕思等等都可以用同样的方法制作。总结如下:1 .用冰水软化石花菜片。

2.将软化的吉利丁片溶解在热材料中。

3.冷却定型。

好用的果冻布丁，在家就能轻松做出来，味道真的很好。