牛蒡根的功效和作用！(牛蒡的功效和作用及其食用方法)

牛蒡起源于中国，主要在野外，公元940年左右传入日本。日本占领台湾省时，被当地农民要求在台南大量种植。主要原因是曾文溪沿岸有疏松的沙土，台南的北回归线气候和阿里山山脉的延伸使得当地的牛蒡具有独特的价值。台湾省多年来一直作为蔬菜食用，被誉为牛蒡的发源地。现在日本人把牛蒡视为一种营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡以其独特的香气和纯正的口感，风靡日本、韩国和东南亚，并受到欧美有识之士的关注。可以和人参相提并论，有“日本人参”的美誉。牛蒡茶色泽金黄，香气宜人，比黄金还贵，所以在台南被称为黄金牛蒡茶。

牛蒡的纤维可以促进大肠的蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的堆积。

达到预防中风、预防和治疗胃癌和子宫癌的效果。

牛蒡根含有多种人体必需的氨基酸，含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸，如健脑等。

牛蒡的茎叶含有挥发油、鞣质、粘液、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡子含有牛蒡苷、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等化学成分，其中脂肪油占25% ~ 30%，碘值为138.83，可作为工业用油。药理实验表明，牛蒡子苷具有扩张血管、降血压、抗菌等作用。

牛蒡炒肉丝:牛蒡10g，瘦肉150g，胡萝卜丝100g，调料适量。将牛蒡加水煎煮，得到汁液。猪肉洗净切丝，用牛蒡汁和淀粉调味。锅内植物油加热，下肉丝翻炒，再放入胡萝卜和调味品，翻炒至熟。能清热利咽，适用于风热感冒、咽喉肿痛等。

牛蒡根炖鸡:牛蒡根500克，母鸡1只，调料适量。牛蒡根洗净，去皮，切成厚片。将鸡宰杀，去毛、去内脏、去爪，洗净，用开水焯一下，捞出洗去血水。锅中放入适量清水，放入鸡肉烧开，放入料酒、精盐、味精、葱姜，炖至肉熟烂，放入牛蒡片，烧至入味，放入胡椒粉，出锅。能温中益气、祛风消肿，适用于体虚乏力、消渴浮肿、咽喉肿痛、咳嗽等症。

牛蒡炖:牛蒡根500克，猪肉250克，调料适量。牛蒡根洗净，去皮，切片。猪肉洗净，切块。锅内加入适量清水，放入猪肉烧开，放入料酒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，放入牛蒡根片炖至入味，出锅。能祛风消肿、滋阴润燥，适用于头晕目眩、咽喉肿痛、阴虚咳嗽、消渴乏力、神疲乏力、腹泻等症。

牛蒡炖肥肠:牛蒡根500克，肥肠500克，调料适量。牛蒡根洗净，去皮，切片。猪大肠洗净数次，沸水锅焯一下，捞出，洗净，切段。锅中加入适量的水，放入猪的大肠中煮开。加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖至猪肠熟烂。加入牛蒡根切片，炖至熟透入味。能润肠燥、消肿毒，适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿痛等。

牛蒡主要是野生的。它起源于中国，是二年生的天竺葵科草本植物。它是一种药食两用的蔬菜。其叶、花、根、果均可药用，也可食用。被誉为“蔬菜之王”，营养可与人参媲美，有“日本人参”的美誉。

需要注意的事项

第一个喝的人排便功能会增强(不是水样腹泻)。

因为牛蒡有降血压、血糖、血脂的辅助作用，所以请间歇饮用。

孕妇和婴儿是特殊人群，建议不要喝(因为牛蒡有活血化瘀的作用)；月经期间不要喝酒。