泡椒凤爪(正宗泡椒凤爪配方)

说起泡椒凤爪，胡大厨的做法和配方还是挺正宗的。这个配方我自己用了15年，很多人爱吃我的泡椒凤爪。今天给大家详细讲解一下，教大家泡椒凤爪的八大制作技巧。如果学的话，一定要保证自己的泡椒凤爪又白又脆又好吃，和外面做的没什么区别，可能味道会更好，保证超级好吃。

泡椒凤爪

配方:冷冻鸡爪500克、香叶2片、茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50毫升、小米椒10克、生姜10克、盐适量。

练习:

1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去脚趾甲，切成两半备用。

2.锅底烧开水，将信息资源放入香叶、茴香、花椒、生姜，煮5分钟。加入适量盐，放入鸡爪，烧开后过冰水。

3.然后把鸡爪放入冷水中，去掉多余的脂肪，一定要去掉干净。不然鸡爪泡着会很油腻，吃起来也不脆。

4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干。加入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、盐、泡椒水、米醋、小米椒后，鸡爪必须全部淹没在水中。

5.完成后，密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏。一般24小时后就可以吃了，但是放的时间越长味道越好。

泡椒凤爪

8条建议:

1.鸡爪不要煮太久。如果太老，泡椒凤爪有嚼劲。煮到位，泡椒凤爪很脆。将鸡爪放入水中，腌制煮熟，即可捞出。

2.煮熟的凤爪一定要清洗干净，反复揉搓，不能有任何油，否则腌制的凤爪不会长久。如果清洗干净，泡椒凤爪还是可以做的很白的。

3.一定要有适量的泡椒水，可以让泡椒凤爪味道更好。还可以加点泡椒姜和咸菜，爱放什么就放什么，会让泡椒凤爪更丰富。

4.准备好的玻璃瓶不能沾油和生水，否则泡椒凤爪信息资源不好，口感受损。

5.泡椒水不够的话，用米醋和冷开水代替，味道会特别好。

6.鸡爪一定要盖好，玻璃瓶一定要密封。泡椒凤爪味道很浓。

7.泡椒凤爪虽然24小时后就可以吃了，但是放的时间越长，味道会越浓越好吃。

8.煮鸡爪用的麻辣调料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑。一定要记住。