韭菜鸡蛋饺子馅的做法(韭菜鸡蛋饺子馅怎么调？)

饺子是我们中国的传统食物。春节期间，饺子是我们餐桌上不可或缺的美味。民间有“饺子好吃”的说法，可见饺子深受大众喜爱。吃饺子也是中国人春节特有的习俗，是任何美食都无法替代的美味。每到过年，我妈总会包很多饺子，大年三十晚上和初一早上煮满满一锅饺子。

在春节期间，我妈妈经常用两种馅做饺子，一种是肉馅，另一种是素馅。一般肉馅包括猪肉、大葱、猪肉、香菇等。，但是素馅饺子妈妈只做一种，那就是韭菜鸡蛋馅。每年春节前，家里都会在市场上买各种年货，其中猪肉和韭菜最受欢迎，几乎家家户户都想买回家包饺子。

不用说，猪肉馅的饺子大家都会做，而且很好吃。但是对于韭菜馅的饺子，很多人会说做不好。看起来很简单的韭菜饺子，但是很多人会说来自饺子皮坏了，馅漏出来了。其实韭菜馅的饺子还是有一些小技巧的。掌握了这些小技巧，饺子就好吃了，韭菜就不出水了，饺子就不破皮了。学会后，人们可以经常在家吃饺子。

——【韭菜鸡蛋饺子】—

【主料】:韭菜、鸡蛋、盐、食用油、料酒。

[具体制造步骤]:

1.首先我们会把准备好的食材挑选出来，把老叶烂韭菜去掉，然后清洗干净，去掉水分，然后放入锅中稍微控水备用。

2.然后我们把准备好的鸡蛋打在碗里，用筷子打散，然后加入少量料酒，再加入一些冷煮鸡蛋，搅拌均匀备用。

3.往锅里加油。油热后，倒入打好的蛋液，然后开小火慢慢煎。用筷子快速打散，这样蛋液就炒好了，筷子打散端出来。晾干以备后用。

4.韭菜晒干后，把韭菜切成小块，切得越小越好，韭菜切碎，放入盆中，倒入适量的熟油，搅拌均匀备用。

5.将煎蛋倒入搅拌好的韭菜中，用筷子搅拌均匀，然后加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋韭菜馅就做好了。其他调料，如十三香、葱、姜、蒜等也不宜放，因为容易掩盖韭菜的鲜味。

6.我们把准备好的韭菜馅包在饺子里，然后在锅里加入适量的清水。水开后，放入包好的饺子中。大火烧开后，加入一勺清水，这样反复抽水两次，饺子就熟了。

这样做出来的韭菜鸡蛋，饺子好吃，韭菜味浓郁，而且不含水，所以非常好吃，很好吃。

【烹饪小贴士】:

1.韭菜清洗后，双手握住韭菜根部，然后用力泼水，可以有效去除水分。

2，在蛋液中加入一些料酒可以有效去除腥味，加入开水使鸡蛋更嫩。

3.韭菜一定要尽量多割。在剁碎的韭菜中加入适量的熟油搅拌均匀，这样韭菜就不会出水，包好的饺子也不会破皮。

4.虾皮韭菜鸡蛋比较好吃。如果不喜欢虾皮，可以不加。

5.韭菜鸡蛋馅制作时，禁止添加网络信息资源添加十三香、葱、姜、蒜等香料。这些香料很容易掩盖韭菜的鲜味。