白菜炖豆腐怎么做？(白菜炖豆腐大全)

河南的大锅菜一直是著名的特色美食。简单来说就是炖肉。我们当地人每年冬天吃的最多的就是白菜炖豆腐。一小块豆腐，一棵大白菜，一把粉条，就构成了这道菜。再加上一块肉，真的很好吃，特别是有流水席的时候。早期白菜大锅炖豆腐绝对少不了，大锅做出来的白菜又软又烂。很多朋友说自己在家做的大锅菜吃起来都不如外面的味道。白菜和豆腐没有味道，一点都不香，不能吃。白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐？厨师教你正确的方法。闻起来真香。

白菜炖豆腐该怎么办？豆腐白菜怎么做出来味道？做白菜豆腐炖粉条，是先炒豆腐还是先炒白菜？老厨师教你正确的做法。出锅真的很好吃。一顿饭喝两大碗。白菜炖豆腐怎么做才好吃？厨师会教你三个小窍门。锅里没有汤了。

[白菜炖豆腐]

配料:白菜、豆腐、五花肉、粉条、葱、姜、蒜、香菜、

[具体制造步骤]

首先，首先，对待白菜。首先用刀拍一下白菜，这样更容易入味。切一个大一点的地块，把白菜切了放在一个流域里。然后，把白菜叶切成大块，放在另一个盆里。豆腐切厚片入盘中备用，五花肉切片入碗，红薯粉条洗净备用。

第二:准备一根大葱用斜刀切薄片，生姜切薄片切丝，大蒜切薄片，干辣椒少许，香菜切段放盘中备用。

第三，锅中倒入油，烧热油，油热后放入豆腐，先炸豆腐，豆腐入锅后不要动，将豆腐炸至成型，然后摇锅，使炸好的豆腐不粘锅，翻面至金黄色，两面盛出备用。

第四，锅里留底油，油热后把猪肉炒一下，把猪肉炒成猪油，这样做出来的菜更香，然后放葱、姜、蒜、干辣椒，炒好后加点酱油上色，翻炒均匀，把白菜叶炒到六成熟，再把白菜叶翻炒。炖菜稍微炒一下会更香。

第五，调味，加入两勺盐，半勺十三香，少量鸡精，加少许白糖提鲜，加生抽，酱油上色，少加蚝油，搅拌均匀，大火烧开，再加入红薯粉条，将炸好的豆腐块放入锅中炖6分钟左右。

关于白菜炖豆腐的问答；

1)做白菜炖豆腐，为什么白菜叶和白菜棍是分开的？

回答:做白菜炖豆腐的时候，白茶叶和白菜叶是分开的。因为白菜叶不容易入味，而且炒的时间比较长，我们就先炒白菜叶。这次用的是大白菜，白菜不用分开处理。如果用大白菜，先把白菜掰断，把白菜和叶子分开，然后把白菜拍一下，切成块，这样更容易入味。

2)先炒白菜还是先炒豆腐？

甲:白菜炖豆腐。先把豆腐煎到两面金黄，这样豆腐会更香，也不容易把豆腐炖熟再端出来；爆炒五花肉，然后加到大白菜帮爆炒。炒好后加入大白菜叶，这样大白菜帮更入味，更好吃。然后，倒入水和炸豆腐，加入粉条，炖至软烂。

这种炖粉条吸收了足够的汤汁，豆腐也很入味，软烂，好吃又开胃。看着就流口水，出锅后再撒点韭菜。冬天吃两碗热菜，很好吃很好吃。在家是要炒白菜还是炖豆腐？欢迎大家在评论区留言讨论。