如何煮粽子(煮粽子时，用热水还是冷水)

每逢端午节临近，家中的必不可少的就是“包粽子”这一广受欢迎的节日活动。买些新鲜的粽子叶和糯米，糯米提前泡好，粽子叶洗干净，放开水里煮十分钟。在你开始包粽子之前，房间里弥漫着淡淡的粽子叶的香味。

很多人在端午节都会选择去超市买一些现成的粽子。虽然方便快捷，但是缺少节日的气氛。包粽子是个技术活。很多人开始学包粽子的时候，包的形状不美观或者米会漏。包好粽子再煮，不是一件简单的事情。怎么煮又粘又糯，煮多久，煮的时候用冷水还是热水，都是煮粽子会出现的问题。

煮粽子的小窍门

1.要想煮饺子不露馅，袋子里的饺子必须是实心的。不管包包的形状如何，不管是三角形、正方形还是长条形，边角一定要扎紧，不能露出馅料。最后一定要用绳子把饺子裹紧，这样才能万无一失。

2.把包好的饺子整齐的放在锅里再煮，饺子不能太少。粽子和粽子之间不要有太多空的差距。否则粽子在煮的时候会在锅里打滚，可能会导致粽子叶散开，糯米漏出，变成一锅“米汤”。

3.你用冷水还是热水煮粽子？很多人在煮粽子的时候都没有注意到这个问题。有的人直接煮粽子，让粽子外面快熟了，里面却生了，导致粽子生了，馅散了或者煮成一锅糯米粥。正确的做法是冷水煮粽子，水温和粽子一起加热，让粽子受热均匀，不会出现外面煮好了，里面还是生的情况。

4.煮粽子的时候会不会煮拓也是大家非常关心的问题。一般家里用普通锅煮粽子需要2个小时左右。烧开后需要小火慢煮。如果用高压锅，一般蒸30分钟就可以了。不过不管用什么锅，这里的糯米都是提前泡5个小时以上的。粽子如果直接用生米包裹，蒸煮时间会延长50%左右。

——老景说——

泡糯米不仅能缩短粽子的煮制时间，还能省火省气。而且，吸足水的糯米会更软更蓬松，粘性也会更好。

最后直接把煮好的粽子拿出来，吃不完就放冰箱冷藏，不要泡在水里。泡久了会使粽子变软，水分过多，味道不好。