电磁炉做饭用什么锅(电磁炉可以用什么锅？)

电磁炉是现代取暖无明火传导加热的革命性产品，几乎存在于每家每户的厨房。然而，当面对家里的各种锅时，我们不禁会想:这锅能用在电磁炉上吗？今天，我们将教你快速识别。

要知道电磁炉上能用什么锅，首先要了解电磁炉的加热原理。一般来说是电磁感应。什么是电磁感应？其本质上交变的磁场可以产生交变的电场，反之亦然。当电磁炉线圈通高频交流电时，线圈周围产生交变磁场，锅处于交变磁场中，从而产生感应电动势，形成涡流，根据焦耳定律，使锅升温。

加热原理示意图

根据这个加热原理，我们知道只要能产生涡流，就能加热锅。涡流的本质也是一种电流，所以换句话说，如果能导电就能加热。所以只要你家的锅是金属的，理论上就可以用在电磁炉上。

但是市面上很多商家都说铝锅不能用在电磁炉上。为什么？这就涉及到电磁感应的另一个特性，学术上称之为楞次定律，即感应电流的磁场总是阻碍引起感应电流的磁通量的变化。因为铝的电阻小，同样的感应电动势会产生更大的感应电流，阻碍磁通量变化的能力也会加强。这相当于给电磁炉的加热线圈加了一个很大的电阻，会降低电磁炉本身的功率。

这个理论可能不容易理解。总之，只要你的锅是金属的，理论上用在电磁炉上是没有问题的。但从节能增效的角度来说，铁锅或钢锅是首选。