空肚奶怎么样？(牛奶可以喝空在肚子里吗？)

一直以来，关于喝牛奶的各种禁忌在民间广为流传，甚至有人对这些禁忌进行了“科学考证”。但是，体外实验并不能完全模拟体内的消化过程。其实喝牛奶也没那么忌讳。

牛奶不能和水果一起吃吗？

结果表明，酸性水果中的果酸会与牛奶中的蛋白质发生反应，形成絮状沉淀，由此推断果酸会影响牛奶中蛋白质的吸收。事实上，酸沉淀是牛奶中酪蛋白的基本性质。即使不跟果汁一起喝，牛奶也会在胃里沉淀。因为胃里有大量的胃酸，其成分主要是盐酸，其酸性比果酸强得多。牛奶进入胃肠道后，首先会与胃酸接触并絮凝，然后会被进一步消化吸收。事实上，这些絮体增加了酶和蛋白质的相互作用面积，使牛奶更容易消化和吸收。从另一个角度来看，水果和牛奶是很好的搭档，因为牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A，而水果一般富含钾、维生素C和膳食纤维，所以是绝配。

肚子上喝牛奶空不行吗？

传言空肚子里喝牛奶会消耗蛋白质作为能量。其实牛奶中含有4.5%左右的乳糖，属于碳水化合物，会优先分解提供能量，所以空肚奶不会造成蛋白质的浪费。但是对于乳糖不耐受人群(喝牛奶拉肚子)来说，大量喝牛奶确实不合适空。建议这类人先吃一些淀粉类食物，然后少量多次喝牛奶。建议喝酸奶或者低乳糖牛奶。

很多人认为茶、咖啡或巧克力中所含的草酸和鞣酸会与牛奶中的钙发生反应，影响钙的吸收和利用。事实上，即使不与牛奶同时饮用，这些物质进入体内后也可能与矿物质一起沉淀。另外，草酸和牛奶中的钙在消化道中沉淀，可以减少草酸的摄入，降低结石的风险。所以从补钙的角度来说，多喝牛奶比和含草酸、鞣酸的食物一起吃要好。