制作草莓蛋糕(草莓蛋糕练习)

孩子想吃草莓蛋糕，出去买草莓马上做。

由Sally Sugar House【豆类水果食品官方认证专家】

材料

蛋糕:3个鸡蛋

低筋面粉45克

5克玉米淀粉

25克玉米油

35克牛奶

细糖35克

300克淡奶油

25克糖粉

草莓适量

黑，白巧克力适量

百奇饼干适量

练习步骤

1.将玉米油和牛奶搅拌至乳化。

2.筛入低筋面粉，用手动打蛋器划出“Z”字形，拌匀。

3.加入蛋黄，画一个“Z”形，搅拌均匀。

4.在蛋白中加入几滴白醋，分三次加入细糖，使其呈锐利状态。

5.在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，搅拌均匀。

6.与剩余三分之二的蛋白糊混合，搅拌均匀。

7.将蛋糕糊倒入模具中，摇晃几下，将大气泡摇出来。烤箱150度预热10分钟，然后放进去烤45分钟。把模具从烤箱里抖出来，马上反转。彻底冷却后脱模。

8.用糖粉搅打鲜奶油。

9.蛋糕胚从中间切成两块，取一块放在转盘上，抹一层奶油，铺一层碎草莓。

10，然后将另一块放在对准的地方。在表面涂一层奶油，抹平。用6齿配管喷嘴挤压底边，可以加一点颜料(也可以不加)。

11.放草莓(中间的两个是草莓伯爵，草莓蘸融化的巧克力，再用巧克力挤一点花纹)。边缘淋上了生奶油。将鲜奶油打至4度，淋上巧克力。

技巧

1.不同品牌的面粉吸水性不同，配方中的水量要适当调整。2.每个烤箱的火候不同，温度和时间仅供参考。

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