用橄榄油烹饪(用橄榄油烹饪怎么样)

橄榄油是近年来最受欢迎的健康油。它是从橄榄中榨出来的。在西方，主要是生食。进入中国后，很多人喜欢用橄榄油炒菜。用橄榄油炒菜真的好吗？如果有，具体有什么好处？

用橄榄油做饭怎么样？

1.用橄榄油做饭不好。

平时用橄榄油炒菜不好，因为橄榄油的很多营养成分在高温环境下会被破坏，口感会差很多。炒的菜一点特色都没有。而且橄榄油根据加工工艺的不同可以分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两种。其中初榨橄榄油的营养价值最高，但不能用于烹饪，否则会危害人体健康。

2.用橄榄油烹饪酚类物质会被破坏。

橄榄油中含有大量的酚类物质，可以清除自由基，减少病毒对人体细胞的伤害。而橄榄油在高温下，这些天然酚类物质会被破坏，大量流失，人们食用后也无法吸收橄榄油原有的营养。

3.用橄榄油烹饪会致癌

橄榄油中有一些单不饱和脂肪，加热后会转化为反式脂肪，反式脂肪早已被列入高致癌物行列。所以平时人们用橄榄油炒菜是不科学的。长期食用橄榄油油炸的蔬菜产品，还会导致癌症高发的严重后果。