酸性食物和碱性食物(如何区分酸性食物和碱性食物)

人们普遍知道少吃酸性食物，多吃碱性食物有益健康。他们习惯称酸性食品为半健康食品，碱性食品称为健康食品。食物入口后，味觉反应后，有酸的，涩味等。但是，这种味觉反应的酸和碱并不代表这种食物是酸性或碱性的。比如橘子、杨桃吃起来是酸的，但是是碱性的。再比如白米面类食物，这类食物没有显著的味觉反应，但被归类为酸性食物，所以味觉器官的反应与食物本身的酸性有关。

区分食物的酸碱性，不能靠食物在口中的直观反应或主观感觉来确定。根据现在的分析，含有较多无机盐如硫、碘、氯、磷等的食物。可视为酸性食物，而那些成分较多的如钠、钙、钾、镁、铁、铜等。可以归类为碱性食物。食物的酸碱度直接关系到人体健康。人到中年，为了身体健康，应该多吃碱性食物。

常见的碱性食物(如大豆等。，见书)，少吃酸性食物，如肉类、鱼子酱、海鲜、面粉、面制品等。

目前的研究认为:

蔬菜和水果的最终代谢产物大多是碱性的。肉和米粒是酸性的。

因此，人们在吃食物时，经常将蔬菜、水果与米饭、肉和鱼混合在一起，这样他们就会感到食欲大增，食物味道鲜美。相反，如果只吃米饭，少吃蔬菜，就容易得胃病。