如何做好冷面(厨师教你在家做冷面)

大厨教你在家做冷面，详细讲解步骤，味道正宗，学会不买。

原厨美食笔记2020-06-13 21:57:45正宗“四川冷面”做法，2分钟学会懒人做法，麻辣鲜香，很开胃！

作为一个四川人，每年，当我们在这里的六月，气温开始变得闷热。在这样闷热的天气里，网上的大排档上会出现一种特别好吃的小吃“冷面”。天很热的时候来一碗凉面真的很好吃。

四川冷面在很多地方特别有名。来到这里后，很多外地人的都想吃一个四川凉面。冷面价格还是很便宜的，6块钱就能吃一碗。但是对于冷面的制作，相信很多人并不了解。

所以，今天我要和大家分享正宗四川凉面的常见做法。学会了怎么做之后，我就可以自己在家做了。我跟一个大排档老板学的凉面配方和制作方法，我相信你分分钟就能学会。

尤其是懒人，要学会这种凉面的做法。又辣又好吃，真的很开胃。

1.首先准备一个干净的锅，在锅里加入适量的水，将水烧开，将准备好的细面条放入开水中，煮熟即可。面条要用特制的冷面，而不是普通家庭吃的面条。你只能在专门的市场买到它们。

2.面条在锅里煮的时候，煮的时间不能太长。面条煮半分钟后，在面条中加入适量的水，用开水烫一下，再把水烧开。煮半分钟后，控水即可捞出煮好的面条。

3.将煮好的面条放入控水的碗中，然后用筷子将面条抖一抖，抖出来，晾干备用。如果你觉得需要时间，就把面条放在凉水里过一遍。面条晾干后，需要加入一勺菜籽油，搅拌均匀备用。

4.在面条中加入一勺菜籽油，可以起到非常好的调味作用，还可以防止面条粘在一起，使面条看起来油油的，很有食欲。然后我们还要准备一把豆芽，放在开水里，把豆芽煮熟，取出来备用。

5.最后要准备的食材是半根黄瓜。将黄瓜洗净，用推丝器将黄瓜推成细丝备用。然后就可以开始和面了。将煮熟的豆芽和准备好的黄瓜丝放入面条中，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺糖和一勺花椒粉。

6.最后加入一勺酱油、一勺香醋、一勺香油、一些蒜末、两勺特制辣椒油，再加入一些炒花生或炒黄豆，再加入适量葱花调味。搅拌均匀即可食用。

温馨提示:

煮面的时候一定要记得往面里加适量的水，这样煮出来的面会更无筋。面条加的调料都是按照我给的配料比例加的，不然味道会有一定影响。凉面做好以后，要尽快吃，不要放几个小时，这样凉面就不好吃了。