韩国辣白菜的制作方法(韩国辣白菜最正宗的方法)

这才是正宗的辣白菜。入口酥脆，好吃，一碗饭一大盘还不够吃！

说到辣白菜，很多人可能会想到韩国，我觉得应该归功于韩剧。但其实辣白菜一直是我们祖国东北朝鲜族的传统食品。酸辣爽脆，开胃。

据史料记载，中国朝鲜族的祖先早在明末清初就已在中国东北定居。在移民初期，辣白菜是北方漫长冬季抵御寒冬、保持体力的重要冬季副食之一。

北方的冬天，千里冰雪飘。基本上市面上的果蔬很少，所以整个冬天吃的最多的就是土豆和白菜。其中，白菜最受欢迎。可以水煮、蒸炸、腌制，还可以做成风味独特的泡菜。无愧于“百菜之王”的称号。

在吉林省的朝鲜族家庭，无论是简餐还是美酒佳肴，都离不开辣白菜。没有这道美味的配菜，他们总觉得有些不足。深秋来临，是韩国家庭腌制辣白菜的季节。主妇们互相帮助，互相交流食谱，忙得像过节一样。

别看简单的辣白菜。经过十多道工序的加工，集酸、辣、脆、甜、鲜等多种口味于一身，吃起来让人流口水。

将买来的大白菜洗净，剥去最外面的老叶或烂叶，将一颗白菜分成四块，每层撒一点盐，特别是白菜根部；将盐放入大碗中，加入白水，搅拌均匀，然后加入酸菜。用清水淹白菜最合适。

在盆上放一块白布，上面放一个重物，让白菜腌制一夜。过了一夜，酸菜用清水洗几遍，白菜的水沥干备用。这个信息资源可以用来准备腌泡汁。

先将糯米粉加水，搅拌均匀，放入锅中煮至起泡变粘。白萝卜切丝，用盐腌制，挤出水分备用。将苹果、梨、大蒜、生姜、洋葱和胡萝卜去皮，用搅拌机打碎。然后加入捣碎的食材、虾酱、鱼露、白糖、辣椒面、白芝麻，加入韭菜、白萝卜丝，用糯米糊搅拌均匀，酸菜的卤汁就做好了。

取出沥干水分的白菜，一棵一棵铺好，戴上一次性手套，在每层白菜上均匀涂上一层卤汁。把包好的白菜放入干净的泡菜坛里，一层一层的，最后再盖上一层材料。把密封好的罐子放在合适的地方室温发酵，一个多星期就可以吃了。一个多月最好吃。

酸酸甜甜的味道总能刺激我们的味蕾和食欲。有时候一碗白米饭，一碟辣白菜就能做一顿大餐。吃了之后总有一种回味无穷的感觉，尤其是鱼和肉吃多了，吃起来酸酸甜甜的。别提有多好看了！