冰镇月饼的制作方法和配方(冰镇月饼的制作方法)

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材料

糯米粉40克

成粉30g

50克糖粉

粘米粉30克

180克牛奶

20克玉米油

一袋红豆沙

练习步骤

1.将牛奶、油和糖粉搅拌均匀。

2.倒入糯米粉、粘米粉、成粉，搅拌均匀。

3.让搅拌好的面糊静置30分钟。

4.然后把剩下的面糊用保鲜膜盖好，放入蒸锅里大火开25分钟。中途打开保鲜膜搅拌均匀，再盖回去继续蒸。

5.用刮刀搅拌蒸好的面糊，直到变得光滑。放凉并冷藏1小时，然后放入馅料。

6.手上沾一点蛋糕粉防粘，手心放25克冰皮压平。

7.馅料做好了也是25g一个，皮和馅的比例是1: 1。

8.这时候可以用冰皮包裹馅料。

9.紧密而全面。

10.将包好的面团放入月饼模具中，扣好按月饼的形状取出。

1.制成的冰皮月饼冷藏后口感更佳。如果保存，冷藏三天，冷冻七天。