自制酸梅汤(正宗古法酸梅汤)

三伏天是一年中最热的时候。这个时候要多给家人喝些开胃、提神、解暑的糖醋饮料。说到饮料，夏天少不了酸梅汤。只要天气超过35摄氏度，我都会在早上给家人煮一大锅酸梅汤，尤其是在我的餐厅，每个人都会点一锅酸梅汤。大家都尝过我做的酸梅汤，说是酸酸甜甜的，开胃。只要喝一口，不仅能胃口大开，还能让身体有点凉意。

李子糖浆

我做酸梅汤的方法是正宗的古法(清朝皇宫给皇帝做酸梅汤的方法)，而且在这个配方中，会用到洛神花、乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等原始材料。用这些原料熬制的酸梅汤不仅没有中药味，而且味道酸甜，非常适合三伏天饮用。最近有几个在街上摆摊的粉丝问我酸梅汤的做法。我把这种做法分享给他们后，他们都说酸梅汤是他们最近几天卖得最好的饮料。接下来胡师傅就给大家分享一下正宗酸梅汤的做法。希望你看完之后能经常做给家人吃。

【食品准准备】:洛神花20g，乌梅35g，甘草5g，老冰糖120g，干山楂45g，水2000ml，桂花3g。

【酸梅汤的熬制方法】:

第一步:先将洛神花、乌梅、甘草、干山楂用流水洗净2遍。洗这些原料时，只需要简单的洗涤，不能长时间浸泡或洗涤，否则会导致营养成分的流失。

第二步:锅中放入适量的水，同时将洛神花、乌梅、甘草、干山楂放入锅中。大火烧开水后，改小火继续煮2分钟。

第三步:将冰糖放入锅中，继续小火煮5分钟，关火。如果锅里的水变少了，可以从10给锅里加0-200ml热水。

第四步:然后将酸梅汤冷却，最后撒上一些冰块和桂花即可饮用。家里有老人的话，加桂花就行了(不加或不加)。

[技术总结]:

1.做酸梅汤的时候，只要锅里的水开了，就要马上改成小火。因为热量太大，会造成锅内大量水分蒸发，使得酸梅汤喝起来很苦。

2.想要酸梅汤凉，一定要用冰糖，不能用白糖，因为用冰糖煮的酸梅汤更凉。

3.吃不完的酸梅汤可以放入冰箱冷藏。建议你在48小时内完成。

4.每次酸梅汤煮好后，锅里剩下的原料都可以再利用，只要加的水是第一次的三分之二。